Che la carne di squalo venga utilizzata o meno per il cibo è affare di tutti. Ma se decidi di provarlo, inizia con una bistecca in crostini. Questo modo di cucinare la carne ti aiuterà a capire il vero sapore dello squalo.
È necessario
- - bistecca di squalo - 1 pz.;
- - porri - parte verde;
- - pangrattato - 50 g;
- - olio vegetale - per friggere;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Dopo aver preparato il cibo per la cottura della bistecca, assicurati innanzitutto che la carne si scongeli naturalmente. Quindi sciacquare la bistecca in acqua corrente e asciugarla tamponando con un asciugamano. Metti un tagliere su un tavolo da lavoro, sulla sua superficie un pezzo di carne di squalo. Usa un coltello affilato o delle forbici da cucina per rimuovere l'osso se la bistecca arriva con parte della cresta. Quindi, rimuovere la pelle utilizzando gli stessi strumenti. È duro e ruvido al tatto, impiega molto più tempo per cuocere la carne. Inoltre, è questa pelle che contiene quell'odore sgradevole che i buongustai non possono tollerare.
Passo 2
Dividi il pezzo in due parti uguali. Ricorda che la carne di squalo è piuttosto acquosa e inoltre è stata congelata. Asciugare nuovamente i pezzi con carta assorbente, rimuovere l'umidità in eccesso. Dopo questa procedura, puoi essere sicuro che la bistecca riceverà un arrosto e non sarà stufata in padella.
Passaggio 3
Scaldare una padella a fuoco alto con l'olio. Versate il pangrattato su un comodo piatto. Arrotolare le fette di squalo da tutti i lati. Metti subito le bistecche nella padella. Riduci il calore a medio. Condire la carne da un lato, girando la bistecca e salare dall'altro. Cuocere il piatto fino a quando le bistecche di squalo nel pangrattato acquisiscono un bel colore dorato.
