I funghi shiitake sono un ingrediente comune nella cucina orientale. Sono conosciuti da molto tempo, gli antichi guaritori cinesi li descrivevano come una cura per la vecchiaia e la debolezza. La scienza moderna ha confermato le proprietà curative dei funghi shiitake, il loro consumo regolare abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, aumenta la potenza, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e la formazione di tumori. Oggi questi funghi possono essere acquistati freschi ed essiccati nella rete di vendita al dettaglio. Possono essere utilizzati per preparare zuppe e secondi piatti.
È necessario
-
- 300 g di manzo;
- 300 g di funghi shiitake freschi;
- 2 teste di cipolle;
- peperone dolce - uno;
- 3 pomodori di media grandezza;
- 150 g di panna acida;
- olio vegetale;
- un cucchiaio di farina;
- sale
- foglia d'alloro
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparate tutti gli ingredienti del gulasch: mondate e tritate finemente le cipolle, tagliate a listarelle i peperoni. Mettere i pomodori in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 3 minuti. Quindi scolare l'acqua calda e sciacquarli a freddo. Tagliateli a spicchi. Lavate, asciugate e tagliate la carne a pezzi grandi quanto una noce.
Passo 2
Non lavare i funghi, ma pulirli con un panno umido, tagliare i cappucci in quarti, strappare le gambe lungo le fibre, questo conserverà il loro aroma naturale.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, soffriggere la cipolla, aggiungere la carne e friggerla a fuoco vivo per 3-5 minuti. Quindi cospargere di farina e friggere per un altro minuto, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Metti i pomodori, i peperoni nella carne, aggiungi acqua calda in modo che copra la carne e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
Passaggio 5
Mentre la carne cuoce, cuoci i funghi. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, versare i funghi preparati nell'olio e friggere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivo finché l'acqua non evapora. I funghi dovrebbero acquisire un distinto aroma di carne. A proposito, questa preparazione di funghi può essere utilizzata in altri piatti.
Passaggio 6
Mezz'ora prima che la carne sia pronta, aggiungere funghi, panna acida, sale, pepe, alloro e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Servire il gulasch con purè di patate e guarnire con erbe aromatiche.
