I cinesi e i giapponesi chiamano lo shiitake "fungo dell'imperatore" e "elisir di lunga vita". Per le sue proprietà nutritive e benefiche, questo fungo è utilizzato da secoli nella cucina e nella medicina cinese.
Composizione chimica e proprietà medicinali dei funghi shiitake
Nella composizione del fungo shiitake, gli scienziati hanno scoperto un polisaccaride lentinano unico, che ha la capacità di prevenire la formazione di tumori cancerosi e fitoncidi fungini che possono combattere i virus dell'influenza, dell'AIDS e dell'epatite. Il polisaccaride lentinano è in grado di rallentare la crescita dei tumori maligni, elimina gli effetti delle radiazioni e dei cicli di chemioterapia. La composizione dei funghi comprende molte vitamine, micro e macroelementi, lo shiitake contiene 18 aminoacidi essenziali per il corpo umano. Le proprietà benefiche di questi funghi sono paragonabili a quelle del ginseng. Il consumo regolare di cibo shiitake può ridurre il rischio di malattie infettive e virali e purificare il corpo dalle tossine e dai sali di metalli pesanti.
Introduci gradualmente lo shiitake nella tua dieta per evitare reazioni allergiche.
Lo shiitake aiuterà a migliorare l'immunità, rafforzare il sistema nervoso e liberarsi dalla sindrome da stanchezza cronica. Questo fungo è in grado di normalizzare il metabolismo, purificare il sangue, abbassare i livelli di colesterolo, migliorare le condizioni delle pareti dei vasi sanguigni e aumentare la potenza maschile. I funghi shiitake normalizzano la pressione sanguigna, abbassano i livelli di zucchero nel sangue e proteggono dalla cancrena. Possono aiutare nel trattamento di malattie della pelle, bronchiti, malattie dello stomaco, malattie degli occhi. I funghi normalizzano il metabolismo dei carboidrati, migliorano la digestione e promuovono la combustione attiva dei grassi. Il contenuto calorico dello shiitake è di 34 kcal/100 g.
Funghi Shiitake in cucina e cometologia
Lo shiitake si assume con il cibo, aggiungendolo a vari piatti. Questi sono funghi molto gustosi, brodi, salse sono preparate da loro, possono essere bolliti, al vapore, anche la frittura di funghi non ne altera il gusto. I funghi più deliziosi sono quelli sul cui cappello le crepe creano un motivo che ricorda un fiocco di neve o un fiore. Per ottenere il massimo beneficio, dovrebbero essere consumati crudi. La norma giornaliera per l'assunzione di shiitake non è più di 200 g di funghi freschi o non più di 20 g di quelli secchi. I funghi vengono utilizzati anche per la preparazione di tinture, decotti.
Shiitake non è raccomandato per donne in gravidanza, madri che allattano, pazienti con asma bronchiale.
In Cina, lo shiitake è ampiamente usato in cosmetologia, da loro viene preparato l'estratto di funghi, che ha un effetto meraviglioso sulla pelle, rendendola elastica e liscia. Maschere, creme e lozioni hanno un effetto ringiovanente. Il coenzima Q10 stimola la rigenerazione cellulare rimuovendo le tossine da esse. L'infuso di funghi è eccellente per la cura della pelle porosa grassa, dopo la sua applicazione, il viso appare fresco e giovane.
