I funghi shiitake sono spesso usati nei piatti orientali. È un ingrediente gustoso e salutare in molti piatti giapponesi, cinesi e tailandesi. Ora puoi cucinare molti piatti a casa.
Possiamo acquistare funghi shiitake freschi, secchi o surgelati. Un modo semplice per cucinare i funghi freschi è friggerli in olio di sesamo (o il tuo preferito), aggiungere sale e pepe a piacere e l'aglio tritato finemente. Questi funghi possono essere serviti con riso o verdure in umido.
I funghi secchi devono essere messi in ammollo per almeno 3-4 ore, preferibilmente durante la notte. Quindi l'acqua deve essere scolata, i funghi devono essere strizzati delicatamente e cucinati secondo la tua ricetta preferita, ad esempio aggiunti alla zuppa di pasta o al ripieno per gnocchi. Puoi cucinare i funghi secchi come descritto sopra.
Un altro modo per cucinare gli shiitake è immergerli immediatamente nella marinata e poi stufarli nella stessa. Prova questa composizione per marinata: olio vegetale aromatico a tua scelta (ad esempio sesamo), pepe bianco, salsa di soia, aglio e peperoni tritati finemente, un po' di prezzemolo tritato e una goccia di succo di limone.
Un altro modo per cucinare i funghi è tritare finemente e soffriggere la cipolla, aggiungere i funghi tritati finemente, la panna acida, il sale e lo stufato.
Se avete comprato dei funghi con le zampe, potete buttarli via (le zampe sono la parte più ruvida e meno gustosa del fungo), oppure potete bollire e cuocere a base di loro una buonissima zuppa. Le cosce cotte possono essere tritate e aggiunte alla carne macinata.
