Il pesce gatto è un grande pesce d'acqua dolce che vive in grandi quantità nei fiumi della Russia. La sua carne è bianca, tenera e grassa. La carne di pesce gatto fritta è particolarmente gustosa - forse questo è quasi l'unico modo sicuro per cucinare questo magnifico pesce.
È necessario
-
- pesce gatto;
- Pane bianco;
- uova;
- Farina;
- cipolla;
- zenzero fresco;
- olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- aneto;
- prezzemolo;
- noccioline;
- aglio;
- aceto.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare, sciacquare, asciugare il pesce gatto, sfilettarlo e tagliarlo a fette.
Passo 2
Sbucciare e tritare finemente una cipolla e 10 g di zenzero. Preparare una miscela di cipolle, zenzero, sale e pepe. Versare questo composto sui pezzi di filetto di pesce gatto e lasciar riposare per 20 minuti.
Passaggio 3
Eliminate la crosta del pane, tagliatelo a dadini piccoli e lasciatelo asciugare un po'. Sbattere 3 uova in una ciotola. Setacciare 4 cucchiai di farina su un piatto.
Passaggio 4
Impanare i pezzi di pesce gatto nella farina, poi passarli nelle uova, quindi arrotolarli in una pagnotta affettata. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di filetto impanati fino a doratura. Scolateli e asciugateli su un colino o un tovagliolo di carta.
Passaggio 5
Servite i filetti di pesce gatto caldi, guarnendo con aneto tritato.
Passaggio 6
Il secondo modo per friggere il pesce gatto è il seguente. Sbucciare e sventrare il pesce gatto e tagliarlo in porzioni insieme alla pelle. Condire con sale, pepe e pane infarinato.
Passaggio 7
In una padella (meglio usare una ghisa, ma andrà bene qualunque cosa con un fondo spesso da mettere in forno) scaldate l'olio e friggete i pezzi di pesce gatto impanati. Dopo che saranno dorati, coprite la padella con un coperchio e mettete in forno per 5-6 minuti.
Passaggio 8
Per un contorno con tale pesce, le patate fritte con le cipolle sono le più adatte. Servire il pesce finito con un contorno, condire con l'olio in cui è stato fritto.
Passaggio 9
Infine, potete anche friggere il pesce gatto con salsa di arachidi. Mondate e lavate il pesce gatto e tagliatelo a fette spesse circa 2 cm, salate e lasciate riposare per 15-30 minuti.
Passaggio 10
Passare il pesce nella farina. In una padella scaldare l'olio a bollore e friggervi il pesce. Disporre i pezzi finiti attorno ai bordi del piatto, cospargere con prezzemolo tritato e spruzzare con succo di limone.
Passaggio 11
Per preparare la salsa di arachidi, schiacciare le noci sbucciate, aggiungere un pezzo di pane ammollato e pressato, l'aglio schiacciato, l'olio di semi di girasole e l'aceto. Mescolate bene la salsa e aggiungete dell'acqua tiepida per mantenerla non troppo densa. Sbattere la salsa con un mixer e metterla al centro del piatto di pesce.
Passaggio 12
Lessare 2 uova, tagliarle ciascuna in 4 pezzi, salare e metterle tra i pezzi di pesce.
