In caso di dubbi su come preparare un coregone, prova a cuocerlo. Questo pesce di fiume ti piacerà e sarà ricordato dagli ospiti soprattutto se usi generosamente le spezie e, una volta cotto, si uniscono a varie verdure ed erbe.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- coregone - 1 kg;
- sale qb;
- cipolle - 2 pezzi;
- aneto - 2 cucchiai. cucchiai.
- Per la seconda ricetta:
- filetto di coregone - 500 gr;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- timo - 2 cucchiaini;
- funghi prataioli - 200 gr;
- zucchine - 200 gr;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- burro - 50 gr;
- briciole di pane - 50 gr;
- verdure al prezzemolo - 2 cucchiai. cucchiai;
- vino rosso secco - 100 gr.
- Per la terza ricetta:
- coregone - 1 pz;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- pomodoro - 1 pz;
- limone - 1/2 pz;
- Senape francese - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- aneto - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il coregone con cipolle e aneto. Per fare questo, togliere le squame a un pesce del peso di circa 1 kg, sventrare, sciacquare e strofinare generosamente con sale. Tagliare 2 cipolle grandi ad anelli e disporle sul fondo di una teglia profonda. Quindi cospargere con 2 cucchiai di aneto tritato.
Passo 2
Adagiateci sopra il coregone senza tagliarlo a pezzi. Per comodità, puoi arrotolare il pesce in un anello. Coprire il piatto con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 160 ° C per 1 ora. Servire il piatto finito caldo con patate bollite o riso.
Passaggio 3
Per preparare il coregone con zucchine e funghi prataioli, tagliare a pezzi grossi 500 grammi di filetti di pesce, cospargerli di sale, pepe e timo su entrambi i lati. Tagliare a fettine piccole 200 grammi di funghi freschi e la stessa quantità di zucchine.
Passaggio 4
Metti le zucchine in una padella calda con 2 cucchiai di olio vegetale e friggi fino a doratura. In una padella a parte, friggere i funghi nella stessa quantità di olio. Ungete di burro una teglia e cospargetela con 50 grammi di pangrattato mescolato con 1 cucchiaio di prezzemolo.
Passaggio 5
Mettere metà delle zucchine e dei funghi preparati sul fondo dello stampo e sopra i filetti di coregone. Coprire il pesce con i restanti funghi e zucchine, quindi bagnare con 100 grammi di vino rosso secco. Cospargete il prezzemolo tritato su un piatto, adagiatevi sopra delle fettine sottili di burro e cuocete in forno per 30 minuti. Infornare a 180°C.
Passaggio 6
Cuocere il coregone al limone. Per fare questo, pulire un pesce, sventrare e tagliare lungo l'addome dalla testa alla coda. Salare e pepare l'interno. Tagliate un pomodoro e mezzo limone a rondelle sottili, poi metteteli all'interno del pesce.
Passaggio 7
Spennellare il tutto con 1 cucchiaio di senape francese, cospargere con 2 cucchiai di aneto tritato. Trasferire il coregone in un foglio d'olio e preriscaldare il forno a 220°C. Avvolgere il pesce e metterlo su una teglia. Cuocere per 25 minuti, quindi aprire la pellicola e rosolare il piatto per altri 10 minuti.
