Prova a preparare il soufflé di pollo più delicato. Tutti i membri della famiglia saranno felici: adulti e bambini. Questo piatto è sorprendentemente tenero e arioso, inoltre, il soufflé sembra molto appetitoso.
È necessario
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- petto di pollo - 300 g;
- uovo - 1 pz.;
- crema 10% - 150 g;
- farina - 1 cucchiaio;
- burro - 1 cucchiaio;
- panna acida - 2 cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il petto e far bollire finché sono teneri. Mettere la carne in acqua bollente e togliere la schiuma che si forma durante la cottura. Dopo aver fatto bollire di nuovo, abbassare la fiamma e cuocere finché sono teneri, circa 30-40 minuti. Lasciar raffreddare nel brodo.
Passo 2
Friggere la farina nel burro. Aggiungere la panna, scaldata quasi a bollore. Versare a filo e mescolare bene per evitare che si formino grumi.
Passaggio 3
Tagliare il pollo bollito a pezzetti e macinare in un frullatore. Aggiungere la farina tiepida e la salsa di panna e frullare ancora in un frullatore.
Passaggio 4
Separare il tuorlo dall'uovo. Per evitare che una goccia di tuorlo entri nell'albume, dividere l'uovo a metà con un coltello. I gusci risultanti dovrebbero essere uguali. Divideteli in una tazza, lasciando il tuorlo in uno dei gusci. Trasferisci delicatamente il tuorlo da un guscio all'altro, versando gradualmente l'albume in una tazza.
Passaggio 5
Battere le proteine fino a quando non sono solide. Per una migliore frusta, metti la tazza in frigorifero per 15 minuti e aggiungi un pizzico di sale mentre sbatti.
Passaggio 6
Aggiungi delicatamente le proteine montate alla massa di carne. Agitare.
Passaggio 7
Lubrificare gli stampini per soufflé con olio. Versare la massa di pollo risultante in loro.
Passaggio 8
Mescolare la panna acida con il tuorlo d'uovo. Spennellare il soufflé prima di infornare. Grazie a questo, sul soufflé si forma una appetitosa crosta dorata. Se stai preparando un soufflé per un bambino molto piccolo, non dovresti usare la miscela di panna acida.
Passaggio 9
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere gli stampini da soufflé in forno per 20-25 minuti.
Passaggio 10
Potete preparare un soufflé a bagnomaria. Per fare ciò, usa forme alte. Basta metterli in una casseruola con acqua bollente in modo che l'acqua copra circa i 2/3 degli stampini. Cuocere il soufflé a fuoco lento, coperto. Il soufflé, cotto a bagnomaria, è più dietetico e tenero.
