La ricotta è un formaggio tradizionale italiano caratterizzato da tenerezza e sapore dolce o salato, a seconda del grado di stagionatura. Si ottiene dal siero residuo della produzione di altri formaggi. Per la sua consistenza morbida, la Ricotta viene spesso utilizzata come ripieno di varie torte, aggiunta ad insalate e dolci.
Crostata con Ricotta e Pomodori Secchi
Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 500 g di pasta sfoglia;
- 10 pomodori secchi;
- 500 g di Ricotta;
- erbe aromatiche fresche a piacere;
- 200 g di panna acida;
- sale e pepe nero a piacere.
Sbriciolare la ricotta in una tazza, aggiungere la panna acida, sale e pepe a piacere, mescolare accuratamente fino a che liscio. Aggiungere le erbe fresche tritate e i pomodori a pezzi al ripieno. Stendete la pasta sfoglia e dividetela in due strati. Ponete il primo in uno stampo ignifugo, non dimenticando di lasciare i lati. Mettere tutto il ripieno sopra l'impasto e coprire con un secondo strato di pasta. Pizzicare i bordi e spennellare la superficie dell'impasto con un uovo sbattuto. Infornare per mezz'ora a 200°C.
Antipasto di ricotta
Ingredienti:
- 500 Ricotta;
- 50 g di parmigiano;
- 100 g di spinaci;
- un uovo;
- 1 peperoncino;
- baguette;
- olio d'oliva;
- sale qb.
Tagliare la baguette a pezzi di uguale spessore e friggerli in poco olio d'oliva. Condite la ricotta con il parmigiano grattugiato, i peperoni tritati, gli spinaci e l'uovo. Condite con sale e pepe a piacere. Adagiate i pezzi di baguette abbrustoliti su una teglia foderata con carta da forno. Mettere un cucchiaio del composto di formaggio su ciascuno. Mettere la teglia in forno e cuocere i panini per 15-20 minuti a 180°C. Servire come spuntino con vino bianco.
Conchiglie ripiene di ricotta ed erbette
Per preparare i gusci ripieni, devi:
- 20 conchiglie;
- 100 g di Ricotta;
- 100 g di ricotta;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di basilico;
- 80 g di parmigiano;
- 2 bicchieri di panna;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- burro;
- sale qb.
Lessare i gusci in acqua salata fino a metà cottura. Quindi rimuovere con cura e raffreddare leggermente. Preparare il ripieno unendo ricotta, ricotta, sale e basilico tritato. Farcire i gusci con il ripieno e disporli in una pirofila refrattaria bordata. Soffriggere la farina nel burro per un minuto, aggiungere la panna tiepida e far sobbollire per 3 minuti a fuoco basso. Versare i gusci ripieni con questa salsa e mettere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Quindi sfornare, spolverare con parmigiano grattugiato e infornare per altri 5 minuti.
Insalata di ricotta
Ingredienti:
- 100 g di Ricotta;
- 1 finocchio;
- 1 scalogno;
- 200 g di rucola;
- succo di ½ limone;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- sale e pepe nero.
Tritare gli scalogni, ricoprirli con il succo di limone e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Mondate e private del torsolo i finocchi e tagliateli a fettine sottili. Unire la rucola e il finocchio in un'insalatiera, coprire con il condimento e guarnire con fettine di ricotta.
