La ricotta è un formaggio italiano a pasta molle a base di siero di latte dalla consistenza granulosa e dal sapore delicato. Si consuma come spuntino autonomo o aggiunto a piatti dolci e salati, da esso si preparano salse e ripieni, si inserisce in insalate e paste.
Snack di ricotta
Molti snack sono preparati con la ricotta e la ricotta. Questo formaggio a pasta molle può essere servito a colazione, condito con miele, zucchero di canna, sciroppo di mais dolce, frutti di bosco freschi o frutta secca, pezzi di noci, cioccolato grattugiato e cannella. Prova i panini con crostini di ricotta italiani. Spalmare il formaggio su fette di pane bianco leggermente abbrustolite, aggiungere fette di pera o mela fresca e irrorare con miele liquido. Gli amanti degli snack salati possono mescolare la ricotta con aglio, erbe tritate, condire con sale e pepe. Deliziosa e fresca farà una pasta di ricotta con aneto, sale e scorza di limone. Può essere consumato non solo spalmato sul pane o sui cracker, ma anche con le bacchette a base di verdure fresche.
La ricotta contiene meno grassi di un altro formaggio italiano popolare, la mozzarella. Chi vuole cucinare pasti meno ipercalorici spesso sostituisce un formaggio con un altro.
Come aggiungere la ricotta ai pasti caldi
La ricotta può essere aggiunta a molti piatti caldi. È ideale per farcire involtini di cannelloni ed è farcito con verdure come zucca o peperoni, mescolate ad altri ingredienti. Il formaggio viene posto in varie casseruole, frittate, aggiunto alla pasta e cosparso di verdure fritte. La ricotta è un ripieno tradizionale per i famosi gnocchi italiani: ravioli e tortellini. Puoi fare molte torte e torte diverse con la ricotta, spesso questo formaggio è usato per fare una delle varietà di cheesecake.
Per il ripieno si usa più spesso un impasto di ricotta con spinaci, pepe, sale ed erbe piccanti.
Ricette Ricotta
Molto spesso, la ricotta si trova nelle ricette "autoctone" per questo tipo di formaggio nella cucina italiana. Prova a fare gnocchi di ricotta leggeri - gnocchi (gnocchi). Avrai bisogno:
- 200 grammi di spinaci freschi;
- 50 grammi di prezzemolo fresco;
- 1 spicchio d'aglio;
- 150 grammi di ricotta;
- 80 grammi di farina di frumento;
- 2 uova di gallina;
- 100 grammi di parmigiano grattugiato;
- un pizzico di noce moscata;
- sale e pepe nero macinato al momento;
- olio d'oliva per servire.
Sciacquate gli spinaci sotto l'acqua corrente, asciugateli, piegate alcune sfoglie a "pila" e tagliatele a listarelle sottili. Metterli in una ciotola e coprire con acqua bollente. Lasciare riposare per 2 minuti, quindi scolare e spremere gli spinaci. Tritare il prezzemolo, passare l'aglio attraverso una pressa. In una ciotola unite la ricotta, gli spinaci, il prezzemolo, l'aglio e il parmigiano. Aggiungere le uova, la farina, insaporire con sale e pepe, noce moscata e mescolare con una forchetta. Bagnatevi le mani e formate dalla massa risultante delle palline, delle dimensioni di una noce. Adagiateli su una teglia e mettete in frigo per 20-30 minuti.
Far bollire 5 litri di acqua in una pentola capiente. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e mettete in acqua bollente 10-12 gnocchi alla volta. Attendete che gli gnocchi vengano a galla e aiutatevi con una schiumarola per rimuoverli. Mettere in una ciotola profonda e coprire con un foglio mentre si cucina la porzione successiva. Servire condito con olio d'oliva.
