Kalach è un prodotto culinario a forma di anello a base di farina. Il prodotto può essere di diverse pezzature ed è composto da impasti a base di acqua, latte, kefir e altri. I più facili da preparare e allo stesso tempo i più deliziosi sono i panini, che includono la ricotta.
Ci vuole molto tempo per preparare i panini, perché il lavoro include impastare la pasta e cuocere / friggere il cibo. Ma se stai pensando a cosa cuocere per il tè: torta di lievito o panini, scegli il secondo. Dopotutto, quando fai una torta, dovrai aspettare che l'impasto salga e solo allora lavorarci. Quando si formano i rotoli, non è necessario attendere la formazione dell'impasto, è possibile scolpire dei rotoli arrotondati immediatamente dopo aver mescolato tutti gli ingredienti per l'impasto.
Affinché a tutti i membri della famiglia piaccia il dessert per il tè, dovresti scegliere correttamente una ricetta per la cottura. Si ritiene che i più riusciti, sia nel gusto che nella consistenza, siano i rotoli di ricotta. E se si usa la ricotta fresca fatta in casa quando si impasta l'impasto, il cibo risulta non solo gustoso, ma anche sano.
Kalachiki con ricotta in padella
Quando si cucinano i panini in padella, il piatto risulta essere molto soddisfacente, ipercalorico. E tutto perché il prodotto viene fritto in una grande quantità di olio vegetale. Se stai osservando la tua figura, dovresti trovare una ricetta diversa.
Ingredienti:
- 200 grammi di ricotta;
- 150 grammi di farina;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di zucchero;
- un pizzico di sale;
- un cucchiaino di lievito per dolci;
- olio vegetale per friggere.
Ricetta:
Mescolare la ricotta con l'uovo e lo zucchero. Pestate questi ingredienti accuratamente in una massa omogenea morbida e ariosa.
Aggiungere al composto sale, lievito e farina, impastare l'impasto e stenderlo in uno strato spesso un centimetro. Se, quando si stende l'impasto, si rompe (questo può essere il caso se si utilizza la ricotta secca e friabile), aggiungere un cucchiaio di qualsiasi latticino (latte, panna acida, yogurt o kefir) all'impasto, mescolare e lasciare per un paio di minuti. Quindi ripetere la procedura di rotolamento.
Prendete due ritagli arrotondati del diametro di cinque e quattro centimetri e ritagliate i rotoli utilizzando degli stampini. Cioè, prima, usando una forma più grande dall'impasto, ritaglia i cerchi, quindi prendi uno stampo più piccolo e fai dei buchi nei cerchi precedentemente tagliati. Di conseguenza, dovresti ottenere palline lisce e arrotondate.
Versare l'olio in una padella e mettere a fuoco alto. Friggere gli involtini su entrambi i lati fino a doratura. Metti il dessert finito su un piatto rivestito con carta assorbente. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Lussureggianti panini con ricotta fritta
I Kalachi cucinati secondo questa ricetta risultano molto soffici e morbidi. Il vantaggio di questa cottura è che il piatto ha un gusto ricco di cagliata, poiché viene utilizzata molta cagliata e la quantità di farina è minima.
Ingredienti:
- 500 grammi di ricotta;
- un bicchiere di farina;
- ½ tazza di zucchero;
- ¼ cucchiaino di sale;
- un cucchiaino di lievito per dolci;
- 3 uova.
Ricetta:
Quando si preparano i panini secondo questa ricetta, l'importante è preparare correttamente la ricotta. Non è possibile utilizzare una massa di cagliata o un prodotto di cagliata, poiché l'impasto non funzionerà, bene, o sarà molto intasato, completamente inadatto alla frittura.
Prendi la ricotta più secca, mettila in un setaccio e mettila sotto oppressione durante la notte.
In una ciotola profonda, unire la ricotta con lo zucchero, il sale e le uova. Setacciare la farina con il lievito. Unire il composto di cagliata alla farina, mescolare accuratamente e lasciare per 10-15 minuti sotto la pellicola (è necessario che l'impasto diventi più flessibile a causa del rigonfiamento del glutine).
Cospargete di farina il piano di lavoro. Tagliare l'impasto a pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina. Arrotolare ogni pezzo in una salsiccia lunga 15 centimetri e larga due centimetri. Arrotolare ogni pezzo in una palla e collegare i bordi (pizzicarli).
Versare l'olio vegetale in una padella o in una casseruola, mettere a fuoco i piatti. Friggere tutti i rotoli su entrambi i lati fino a doratura. Tempo di tostatura: da due a tre minuti per lato.
Poiché il prodotto è molto calorico, è meglio servirlo con yogurt magro.
Kalachiki con ricotta al forno
I Kalachi al forno sono meno calorici di quelli fritti (contenuto calorico - 280-320 kcal per 100 grammi di prodotto, si tratta di una porzione). Sebbene il cibo non possa essere definito dietetico, puoi occasionalmente concederti delle torte fatte in casa. L'impasto per i panini può essere preparato sulla base di acqua, latte cotto fermentato, kefir, ma il dessert più delizioso per il tè è quando la panna acida è apparsa nella ricetta.
Ingredienti:
- 400 grammi di ricotta;
- 3 uova;
- 2/3 tazza di zucchero;
- un bicchiere di panna acida;
- 200 grammi di burro;
- 1/2 cucchiaino sale;
- 3-4 tazze di farina;
- un sacchetto di lievito per dolci.
Ricetta di cottura passo passo:
Va notato subito che la ricetta contiene una quantità approssimativa di farina che sarà necessaria per fare i panini. Il fatto è che molto dipende dal contenuto di grassi della panna acida utilizzata e dalla consistenza della ricotta. Se la panna acida viene presa con un contenuto di grassi del 20% e la ricotta è secca e friabile, saranno sufficienti tre bicchieri di farina, ma se c'è molto siero di latte nella ricotta e il contenuto di grassi di la panna acida è solo il 10%, quindi dovranno essere spesi quattro bicchieri o un po 'più di farina.
Quindi, metti la ricotta in una ciotola profonda, aggiungi uova, zucchero e sale, strofina accuratamente con una forchetta. Sciogliere il burro, farlo raffreddare. Versare il burro nella massa di uova, aggiungere la panna acida e frullare il tutto.
Mescolare il lievito con tre tazze di farina, setacciare questi ingredienti due o tre volte. Se vuoi dare al kalach un gusto più interessante, in questa fase puoi aggiungere esaltatori di sapidità alla farina, ad esempio cannella, vanillina, noce moscata o altro.
Mescolare la farina con il composto di uova e cagliata. Guarda lo spessore dell'impasto, dovrebbe essere sottile, appiccicoso, ma allo stesso tempo in modo che possa essere scolpito da esso.
Cospargete di farina il piano di lavoro. Dividere l'impasto in pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina. Arrotolare tutti gli spazi vuoti in salsicce lunghe 15-17 centimetri e spesse quanto un dito. Formare una palla rotonda da ogni "salsiccia" (basta unire i bordi degli spazi vuoti). Adagiate gli involtini su una teglia ricoperta di carta forno, infornate a 190° per 30 minuti.
Il trucco: affinché gli involtini sopra abbiano una crosta croccante e rimangano morbidi all'interno, per i primi 7-10 minuti il cibo va cotto ad una temperatura di 240-250 gradi, e poi ridotto a sopra i 190 gradi.
Kalachiki con ricotta e latte condensato
Questa ricetta è incredibilmente semplice, ma nonostante ciò, gli involtini sono molto gustosi, teneri e ariosi. La cosa più importante è preparare correttamente l'impasto, osservando le proporzioni.
Ingredienti:
- una lattina di latte condensato;
- 2 uova;
- 200 grammi di ricotta friabile secca;
- due bicchieri di farina;
- un cucchiaino di lievito in polvere (o normale bicarbonato di sodio);
- olio vegetale.
Ricetta di cottura passo passo:
Versare il latte condensato in una ciotola profonda (nella ricetta è importante utilizzare un prodotto di qualità composto solo da latte e zucchero), aggiungere le uova, la ricotta, il lievito, frullare il tutto.
Versare un bicchiere di farina nell'impasto, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Spolverare mezzo bicchiere di farina sul piano di lavoro, stendere l'impasto e cospargere l'impasto con la farina rimanente. Mescolare la farina nell'impasto, coprire il prodotto finito con un foglio e lasciare agire per 10-15 minuti.
Dividere l'impasto in 40 parti uguali. Arrotolare ogni parte in un flagello lungo 10 centimetri e arrotolare a forma di palla. Friggere gli spazi vuoti su entrambi i lati in olio vegetale caldo (il tempo di frittura su un lato è di due minuti).
Dopo la frittura, metti gli involtini finiti in un piatto foderato con carta assorbente. Il piatto può essere servito sia freddo che caldo.
