I pancake sono senza pretese in termini di riempimento. Puoi avvolgerci molte cose, dal miele al caviale. La ricotta è un classico del genere. Si sposa bene con l'impasto. Delicati e sostanziosi, i pancake con la ricotta sono ideali come aggiunta al tè. E se integrato con marmellata di frutti di bosco, puoi servirlo come dessert indipendente.
Frittelle con ricotta: raccomandazioni importanti
Crema pasticcera, traforata, sottile, di Guryev: il ripieno di cagliata è combinato con molti tipi di pancake. L'impasto viene impastato sia in acqua che latte, kefir, ayran, siero di latte, panna acida, lievito. La farina può anche essere qualsiasi: frumento, farina d'avena, grano saraceno o una loro miscela. La scelta dipende esclusivamente dalle preferenze personali.
La ricotta per il ripieno può essere di qualsiasi contenuto di grassi, ma deve necessariamente avere una consistenza oleosa uniforme. Per questo motivo un prodotto granuloso non è adatto per i pancake. Ma se un altro non è a portata di mano, aggiungi panna acida o latte e mescola bene. Nel peggiore dei casi, puoi diluire la ricotta con acqua naturale.
Va notato che non solo il prodotto granulare può essere diluito. Qualsiasi ricotta ne ha bisogno. Altrimenti, il ripieno non sarà succoso e le frittelle si riveleranno dure. È importante non esagerare qui: la ricotta per il ripieno non dovrebbe essere troppo liquida. Altrimenti, si infiltrerà a tradimento attraverso i pancake o addirittura fuoriuscirà.
Si consiglia di macinare la ricotta per i pancake attraverso un setaccio. Quindi non ci saranno grumi nel ripieno, e nella consistenza diventerà molto tenero, quasi come nel tiramisù.
Per cambiare, puoi aggiungere frutta candita o uvetta al ripieno. Sono pre-cotti a vapore con acqua bollente in modo che si ammorbidiscano. L'elenco degli ingredienti aggiuntivi non si limita all'uva passa e ai canditi. Dopotutto, i pancake con la ricotta possono essere non solo dolci. Se aggiungi un po 'di formaggio, aglio ed erbe aromatiche al ripieno, ottieni una degna alternativa ai panini snack.
La ricotta può essere messa in frittelle già fritte su entrambi i lati. Tuttavia, gli chef esperti consigliano di cuocerli solo su un lato, quindi posizionare il ripieno sul lato rosolato e solo dopo friggere il rotolo o la busta arrotolati sull'altro lato. Pertanto, i pancake sono meglio saturati con la ricotta e acquisiscono un gusto più delicato.
I pancake con ripieno di cagliata possono essere arrotolati in diversi modi. Non ci sono raccomandazioni speciali in questa materia. Una delle opzioni più semplici è arrotolare in un tubo o in una busta. Puoi sperimentare e preparare sacchetti di pancake con la ricotta.
Come fare i pancake alla crema con ricotta passo dopo passo
Il latte non è incluso negli ingredienti di questi pancake. L'impasto viene impastato in semplice acqua molto calda. In questo caso le frittelle sono sottili e con i buchi.
- 1 cucchiaio. acqua;
- 2 uova medie;
- 1/2 cucchiaio. Farina;
- 1 cucchiaio. l. zucchero (di più se ti piacciono i dolci);
- un pizzico di sale;
- 1/2 cucchiaino bibita;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e lo zucchero. Sbattere il composto con un mixer o una frusta. Portare ad una consistenza liscia e leggermente ariosa.
- Versare l'acqua nella miscela. La condizione principale è che deve essere sicuramente caldo, altrimenti la pasta choux non funzionerà. Non versare tutta l'acqua in una volta, ma in porzioni. E mescola subito. Lascia un terzo dell'acqua.
- Setacciare la farina, è meglio farlo in anticipo in modo che l'acqua non abbia il tempo di raffreddarsi. Unire con il bicarbonato di sodio e aggiungere lentamente alla ciotola. Mescolare e versare l'acqua calda rimanente. Impastare bene l'impasto.
- Aggiungere l'olio vegetale, mescolare e lasciare riposare l'impasto. Dopo 15 minuti possono essere cotti.
- fiocchi di latte;
- zucchero;
- panna acida.
Passare la cagliata al setaccio. Aggiungere la panna acida e lo zucchero. Le proporzioni sono arbitrarie, ma assicurati che il ripieno sia moderatamente liquido. Se lo desideri, usa la vanillina o lo zucchero vanigliato per aromatizzare. Farcire le frittelle con la ricotta, avvolgere nei tubi e servire. Puoi decorare il piatto con frutti di bosco freschi.
Come cucinare frittelle molto sottili con ricotta: una ricetta semplice
Questi pancake sono ideali per qualsiasi ripieno, compresa la cagliata. Risultano sottili e leggeri.
- 3 cucchiai. l. Farina;
- 1 uovo normale;
- 150 ml di latte;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 1/2 cucchiaino bibita;
- 1 cucchiaino olio vegetale.
- Setacciare la farina. Aggiungi il resto degli ingredienti sfusi: zucchero, sale e soda. Mescolare bene il composto.
- Rompi un uovo in un'altra ciotola, aggiungi l'olio vegetale. Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a formare un composto spumoso omogeneo.
- Invia la massa di uova alla farina. Versare il latte a filo, basta scaldarlo in anticipo. Mescolare contemporaneamente il composto in modo che non si formino grumi nell'impasto.
- Scaldare la padella e cuocere i pancake. Non è necessario utilizzare olio vegetale per friggere poiché è già contenuto nell'impasto.
- 200 g di ricotta;
- 100 g di panna;
- 30 gr di zucchero a velo;
- scorza di mezzo limone;
- vanillina.
- Strofinare la cagliata attraverso un setaccio o sbattere con un frullatore. La sua consistenza dovrebbe essere uniforme.
- Preparare la scorza di limone. Aggiungilo e lo zucchero a velo alla cagliata. Per la scorza, usa altri agrumi, come arance o lime, se lo desideri.
- Montare la panna fino a formare una schiuma densa. Aggiungere gradualmente la panna alla massa della cagliata e mescolare accuratamente.
- Farcire le frittelle ancora calde con la ricotta e avvolgerle con cura con una busta o un tubo. Servire in tavola.
Completare con salsa di frutti di bosco se lo si desidera. È facile da preparare: mescolare mezzo bicchiere di frutti di bosco (fragole, ribes, lamponi sono adatti) con il succo di mezzo limone e zucchero a velo a piacere. Invia il composto in una padella preriscaldata, scalda per 5-7 minuti e mescola: la salsa ai frutti di bosco è pronta. Versarvi sopra le frittelle ripiene e servire.
Come cuocere i pancake al cioccolato con ripieno di ricotta
Il cioccolato con la ricotta forma un connubio di sapori molto armonioso. Questi pancake saranno un ottimo dessert per il tè o un piatto per la colazione indipendente.
- 1 cucchiaio. Farina;
- 3 cucchiai. l. polvere di cacao;
- 2 cucchiai. latte;
- 2 uova normali;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- un pizzico di sale;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale.
- Unire la farina con il cacao in polvere e setacciare il composto con un colino. Questo mescolerà bene gli ingredienti e renderà l'impasto più leggero. Evita il cacao con gli additivi Nesquique. Scegli un'opzione classica come Golden Label.
- Rompi le uova in una ciotola a parte. Condire con sale e zucchero. Sbattere la massa dell'uovo con una frusta o un mixer fino a quando appare la schiuma.
- Versare il latte, preriscaldandolo un po'. Amalgamare il tutto in modo che il composto diventi un tutt'uno.
- Incorporate la farina di cacao al composto di latte e uova. Non smettere di usare il mixer, altrimenti si formeranno dei grumi.
- Portare l'impasto a media. Aggiungere gli oli e cuocere i pancake.
Per tali pancake al cioccolato, è adatto il ripieno di cagliata ariosa della ricetta precedente. Il piatto può essere integrato con una bevanda: caffè o cacao.
Come fare le frittelle di lievito con ripieno di cagliata
- 100 g di farina;
- 170 ml di latte;
- 25 gr di burro;
- 5 g di lievito;
- 1 uovo;
- 2 cucchiaini Sahara;
- un pizzico di sale;
- olio vegetale per friggere.
Unire il lievito e il latte in una ciotola profonda. Il primo dovrebbe dissolversi completamente.
Aggiungere il burro e l'uovo. Sbattere con una frusta o un mixer.
Unire la farina, il sale e lo zucchero in un'altra ciotola. Unire al contenuto di un altro piatto e portare all'omogeneità.
Coprire la ciotola con un asciugamano o un involucro di plastica e lasciar riposare per un'ora. Quando si utilizza il film, praticare dei fori con una forchetta in modo che l'impasto "respiri".
Cuocere i pancake come al solito. Qualsiasi ripieno andrà bene per loro. Prova a farcirli con il ripieno della prima ricetta.
