La panna acida, montata con zucchero semolato o a velo, è un'ottima base per i dolci. Può essere utilizzato per spalmare torte, versare crostate ai frutti di bosco, fare mousse e creme di frutta. Fare la panna acida a casa è un gioco da ragazzi. Hai solo bisogno di acquistare prodotti di qualità e seguire la tecnologia.
È necessario
-
- 1 bicchiere di panna acida;
- 4 cucchiai di zucchero a velo o zucchero semolato;
- 5 g di zucchero vanigliato;
- 1 cucchiaino di cacao
- 0,5 tazze di crema al 35%;
- 1 cucchiaino di grani di gelatina.
Istruzioni
Passo 1
Acquista panna acida ad alto contenuto di grassi. Idealmente, vuoi un prodotto di alta qualità con il 30% di grassi, ma andrà bene anche il 20% di panna acida. Deve essere fresco, moderatamente acido, senza segni di fermentazione. Se ti imbatti in un prodotto liquido, filtralo attraverso due strati di garza in uno scolapasta.
Passo 2
Raffreddare la panna acida prima di montarla. Riponetelo in frigorifero per 2-3 ore.
Passaggio 3
Sbattere la panna con una forchetta, una frusta o un mixer. Metti la panna acida in una ciotola profonda o in una casseruola. Mettere il recipiente in acqua fredda o ghiaccio e sbattere con movimenti rapidi ed uniformi fino ad ottenere una crema cremosa, ma abbastanza consistente. Un segno di prontezza è la comparsa di "picchi" stabili sulla superficie. Questa miscela viene utilizzata per coprire la superficie di muffin o crostate ai frutti di bosco o servire come salsa per frittelle e frittelle.
Passaggio 4
Setacciare lo zucchero a velo, mescolarlo con lo zucchero vanigliato o vanigliato e aggiungerlo a porzioni alla crema. Sbattilo di nuovo fino a che liscio. Invece della polvere, puoi prendere lo zucchero semolato.
Passaggio 5
Se hai bisogno di una crema più soffice, monta la panna acida con la panna. Versare la panna fredda in una casseruola, aggiungere la panna acida, metterla in acqua fredda. Sbattere il composto fino a formare una schiuma densa, che dovrebbe trattenere la frusta sollevata. Senza smettere di montare, aggiungere alla crema lo zucchero a velo, la sabbia e un po' di vanillina. Questa crema è adatta per spalmare strati di torta, farcire tubi e realizzare dolci alla frutta.
Passaggio 6
Prova a cambiare il gusto della panna acida. Alla fine del processo di montatura, aggiungere alla massa lo zucchero mescolato con il cacao in polvere. Mescolare bene il composto. Otterrai una crema ariosa dal delicato sapore di cioccolato. Può essere utilizzato per farcire torte e decorare la superficie delle torte.
Passaggio 7
Dalla panna acida montata, puoi fare una crema con la gelatina. Mettere i grani oi piatti di gelatina in un bicchiere, aggiungere mezzo bicchiere di panna, mescolare e attendere che si gonfi. Mettere un bicchiere in acqua calda e mescolare la panna fino a quando i grani di gelatina non si saranno completamente sciolti. Refrigerare la miscela.
Passaggio 8
Preparare la crema secondo la ricetta base. Alla fine della montatura, versare una miscela di gelatina e panna nella soffice panna acida in un filo sottile. Mescolare bene la crema.
