Il fungo dell'albero shiitake è considerato dai giapponesi il fungo reale. Uno dei suoi nomi è il fungo imperatore, o il fungo del Buddha dormiente. Questo è il fungo più sorprendente, che nelle sue proprietà curative era equiparato al ginseng. Ma lo shiitake cresce solo in determinati luoghi preferiti e il raccoglitore di funghi che sapeva dove si trovava una tale piantagione era felice.
È necessario
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- Funghi Shiitake (freschi o secchi)
- acqua
- Brodo di pollo
- Uovo
- cavolo cinese
- Tagliatelle
- verdi
Istruzioni
Passo 1
Lo shiitake può essere aggiunto alle zuppe, alla marinata per la carne, ai funghi al vapore o semplicemente fritti. La preparazione dei funghi dipende dalla forma in cui sono stati acquistati.
Se i funghi sono freschi, prima della cottura, i funghi vengono puliti da terra e sporco. È preferibile non lavare i funghi, ma pulirli con un panno umido. Quindi è necessario separare le gambe (a causa della loro densità, non vengono utilizzate in tutti i piatti). Se i funghi vengono cotti nel loro insieme, viene praticata un'incisione a forma di croce sul cappuccio per scopi decorativi.
Passo 2
Se lo shiitake è asciutto, deve essere immerso in acqua tiepida per 2-3 ore o durante la notte. Successivamente, è necessario rimuovere i funghi dall'acqua e strizzarli delicatamente. Quindi i cappucci devono essere tagliati a fette. Dall'acqua in cui sono stati immersi i funghi, puoi cucinare la zuppa o aggiungerla quando si stufano i piatti.
Passaggio 3
Dopo aver preparato i funghi, iniziamo a preparare la zuppa piccante.
Devi portare a ebollizione il brodo di pollo e in questo momento devi tagliare il cavolo cinese e il peperoncino piccante a strisce (rimuovi prima i semi dal peperone).
Passaggio 4
Quindi mettere il cavolo e i peperoni tritati nel brodo bollente. Dopo aver fatto bollire per 3-4 minuti, aggiungere i funghi shiitake tritati e le tagliatelle.
Passaggio 5
Successivamente, è necessario ridurre il fuoco e cuocere la zuppa fino a quando i noodles sono cotti. A questo punto, un uovo crudo viene sbattuto in una ciotola separata e quindi versato nella zuppa, mescolando continuamente. Successivamente, la zuppa viene rimossa dal fuoco. La zuppa è pronta. Al momento di servire, la zuppa può essere cosparsa di erbe.
