La braciola di maiale arrosto aromatica piacerà sicuramente a chi ama il cibo delizioso. La pastella aiuterà a diversificare questo piatto, di cui esiste una grande varietà. Sono preparati con farina, latte, uova e altri componenti. E rappresentano una pastella in cui viene immersa una braciola prima di friggere.
È necessario
- Per la pastella con farina:
- - 200 g di farina;
- - 6 uova;
- - 5 cucchiai. l. latte;
- - 3 cucchiai. l. panna acida;
- - 3 cucchiai. l. crema;
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - sale.
- Per la pastella con amido:
- 1 uovo;
- - 2 cucchiai. l. amido;
- - sale.
- Per la pastella con formaggio:
- - 3 uova;
- - 60 g di formaggio a pasta dura;
- - 4 cucchiai. l. Farina di frumento;
- - 100 ml di panna;
- - Pepe macinato;
- - sale.
- Per la pastella con pangrattato:
- - 4 cucchiai. l. Farina di frumento;
- - 1-2 cucchiai. l. senape pronta;
- - 3-4 cucchiai. l. panna acida;
- - 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- - ½ bicchiere d'acqua;
- - 3 cucchiai. l. briciole di pane;
- - sale.
- Per la pastella di verdure:
- - 1 peperone;
- - 1 testa di cipolla;
- - ½ barattoli di mais in scatola;
- - 2 uova;
- - Farina;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Pastella con farina
Unire le uova crude con latte, panna e panna acida. Mescolate bene il tutto e, sempre mescolando, aggiungete la farina. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e il sale. Sbattere la pastella con un barattolo di legno fino a che liscio. Battere la carne di maiale tagliata in porzioni con un martello di legno, sale e pepe da entrambi i lati. Quindi immergere nella pastella e friggere in olio vegetale.
Passo 2
Pastella di amido
Unire la patata o l'amido di mais con il sale. Sbattere un uovo crudo nella miscela e mescolare molto bene. Porzionare le fette di maiale, sbatterle con un martello da tavola e pre-marinare in una miscela di succo di limone, salsa di soia, aglio, zucchero e zenzero grattugiato. Quindi immergere nella pastella di amido e friggere su entrambi i lati in olio vegetale.
Passaggio 3
Pastella con formaggio
Pre-raffreddare le uova e sbattere con una frusta. Quindi versare la panna e mescolare accuratamente. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e aggiungere al composto di uova. Condite la pastella con sale e pepe macinato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Grattugiate le costolette di maiale con sale e pepe, impanate nella farina di frumento, quindi passatele nella pastella e friggetele in verdure o burro chiarificato.
Passaggio 4
Pastella con briciole di pane
Mescolare la panna acida con olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) e farina. Aggiungere la senape preparata, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto. Versare l'acqua in un pentolino e portare a temperatura ambiente e, dopo aver tolto dal fuoco, versare subito un filo sottile nella pastella che si sta preparando. Sbattere bene tutti gli ingredienti con una frusta o un mixer fino a che liscio. Assicurati che non ci siano grumi. Aggiungete per ultimo il pangrattato e mescolate ancora bene. Se la pastella risultasse troppo densa, aggiungete ancora un po' d'acqua. Immergere le parti battute di maiale nella pastella cotta e friggerle in una padella in olio vegetale.
Passaggio 5
Pastella di verdure
Lavate e asciugate i peperoni, sbucciate le cipolle. Quindi tagliare le verdure preparate a pezzetti. In una ciotola profonda, unire le cipolle, i peperoni e il mais. Sbattere separatamente le uova crude e il sale. Uniteli poi alle verdure e mescolate bene. Se la pastella è sottile, aggiungere un paio di cucchiai di farina e mescolare. Immergere le porzioni di maiale nella pastella vegetale e friggere finché sono tenere.
