Poche cose rovinano i prodotti da forno come il lievito morto. Anche se leggi sulla confezione che il lievito non è ancora scaduto, questo non garantisce che sia attivo. Affinché i prodotti da forno siano "soffici", in modo che l'impasto possa lievitare, prenditi qualche minuto per controllare il lievito e non dovrai inviare cibo costoso nel cestino con profondo rammarico.
È necessario
- - lievito;
- - acqua tiepida o latte;
- - zucchero;
- - Timer.
Istruzioni
Passo 1
Se hai lievito fresco pressato in una mattonella, prima di tutto presta attenzione al loro aspetto e odore. Il lievito vivo ha un colore cremoso delicato, con un chiaro odore di lievito appetitoso. Se li premi con il dito, rimarrà un buco e in nessun caso si sbricioleranno. Se anche il lievito vivo "spalma" la loro attività è discutibile, è possibile che abbiano assorbito troppa umidità.
Passo 2
Il lievito secco attivo dovrebbe essere piccoli granuli, simili a palline di diverso diametro. Non devono attaccarsi tra loro e, come suggerisce il nome, devono risultare asciutti e sbriciolarsi facilmente se strofinati tra le dita.
Passaggio 3
Il lievito è un organismo vivente che "mangia" zucchero e produce alcol e anidride carbonica, quindi, per controllare l'attività del lievito, è necessario aggiungere loro un po' di zucchero. Per un cucchiaino di lievito vivo, devi mettere un cucchiaino di zucchero semolato.
Passaggio 4
Dopo aver aggiunto lo zucchero al contenitore del lievito, versare tazza di acqua tiepida o latte nello stesso contenitore. La temperatura del liquido che aggiungi al lievito è molto importante. Il fatto è che il lievito "vivo" può essere "preparato" con acqua e latte troppo caldi. La temperatura ottimale del liquido è di 42 gradi Celsius. Se hai versato il lievito con acqua bollente o solo acqua calda con una temperatura superiore a 50 gradi Celsius, non aspettarti attività da loro. Anche se erano "vivi" prima del tuo esperimento, il liquido troppo caldo ha ucciso questi microrganismi cattivi.
Passaggio 5
Imposta un timer per 10 minuti e fai altre cose. Quando il timer si spegne, guarda cosa è successo al lievito. Idealmente, sopra il contenitore "sperimentale" dovrebbe apparire una schiuma dall'odore gustoso, densa e cremosa, simile a quella che si può vedere sopra un bicchiere di buona birra scura appena versata.
Passaggio 6
Se hai il lievito secco, prima mescola ¼ tazza di acqua tiepida o latte con un cucchiaino di zucchero e poi cospargi il contenuto di una bustina (11 grammi) di lievito secco sulla superficie del liquido. Prova a cospargerlo uniformemente, assicurati che tutto il lievito sia cosparso in uno strato sottile e, se necessario, ruota delicatamente il contenitore per distribuirlo.
Passaggio 7
Imposta un timer per gli stessi 10 minuti. Quando il timer si spegne, guarda il lievito. Dovrebbero formare una bella schiuma.
