L'olio di palma è entrato nell'industria alimentare russa negli anni '90. Da allora, la sua popolarità è cresciuta costantemente di anno in anno. Questo grasso vegetale riduce significativamente il costo dei prodotti, consentendo al produttore di salvare più soldi.
I pericoli dell'olio di palma palm
Si ottiene dalle foglie e dai frutti della palma da olio che cresce in Malesia e Indonesia. Questo olio ha trovato un uso attivo nell'industria lattiero-casearia.
Il grasso vegetale è molto più economico del grasso animale, ma, secondo l'OMS, è molto dannoso per la salute umana. A causa dell'alto punto di fusione (38 - 40 ° C), il grasso di palma non viene completamente assorbito quando viene consumato. Si trasforma in una sorta di plastilina e si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni. Nel tempo, questo porta all'aterosclerosi, ai disturbi metabolici e, in alcuni casi, all'oncologia.
È difficile combattere contro l'aggiunta di "palma" ai prodotti alimentari finché lo stato non approva le leggi appropriate. Tuttavia, puoi imparare a determinare da solo se un prodotto contiene questo grasso malsano o meno.
Confezione
Solo un esame speciale può rivelare il contenuto di olio di palma in un prodotto con una precisione del 100%. Tuttavia, anche un normale acquirente, con la dovuta cura, è in grado di "esporre" un produttore senza scrupoli.
Non essere pigro per studiare la confezione del prodotto. Alcuni produttori non nascondono l'aggiunta di olio di palma. Tuttavia, molti lo mascherano ancora come l'ingrediente "grasso vegetale" o "sostituto del grasso del latte" (MILF).
Prezzo
Non cercare prodotti economici. Il prezzo contenuto nel 99% dei casi indica la presenza di una "palma" nella composizione. Tuttavia, un prodotto costoso non ne garantisce l'assenza.
Ricotta e panna acida
La qualità della panna acida è determinata da GOST 31452-2012 e dalla ricotta - da GOST 31453-2013. Se sono presenti sulla confezione, puoi star certo che non ci sono grassi vegetali nei latticini.
Anche se la panna acida contiene solo due ingredienti: pasta madre e panna standard, non affrettarti a rilassarti. Tanti produttori sono furbi, perché l'olio di palma può essere contenuto nella crema.
È possibile eseguire una serie di test a casa. Quindi, la panna acida senza "palma" nel frigorifero si addensa sempre e su un pancake caldo rilascia siero di latte. Un prodotto con grasso vegetale non si comporta così a temperature estreme.
La vera ricotta in condizioni ambientali inizia ad acidificarsi nel tempo, ma allo stesso tempo non cambia colore. Il prodotto "di palma" finirà, coperto da una crosta giallastra, ma il suo gusto non cambierà.
Formaggio
GOST R 52686-2006 sulla confezione è un segno sicuro che il formaggio non contiene olio vegetale. Un vero prodotto si ammorbidisce al sole, mentre un analogo vegetale, al contrario, si indurisce e rilascia grosse gocce di grasso.
Il formaggio con ZMZH ha un sapore "saponato". Inoltre si sbriciola parecchio al taglio.
Burro
Il vero burro è fatto solo di panna pastorizzata. Se la composizione contiene i seguenti ingredienti, rifiuta di acquistare:
- sostituto del grasso del latte;
- oli raffinati deodorizzati, modificati;
- conservanti.
Se sulla confezione non è presente GOST 32261-2013, molto probabilmente c'è un prodotto con una "palma" all'interno.
Il burro di alta qualità non sfrigola in una padella calda. Quando la temperatura aumenta, si può vedere una pellicola bianca sulla sua superficie. Il prodotto con grasso vegetale, una volta sciolto, forma un liquido omogeneo.
