Molte persone sanno che le cotolette di Kiev sono fatte con filetto di pollo, è un piatto delizioso, succoso e appetitoso. Il pollo alla Kiev viene servito con patate fritte o al forno, patatine fritte, cereali bolliti. Un contorno vario e nutriente può essere considerato un contorno vegetale complesso: legumi lessi, patate fritte. Prima di servire il piatto può essere decorato con un motivo di ragù piccante, prezzemolo e basilico.
È necessario
- -4 piccoli filetti di pollo, circa 500 g;
- - burro 160 g;
- - uovo 2 pezzi;
- - pangrattato 100 g;
- - farina di frumento 100 g;
- - verdure al prezzemolo 160 g;
- - succo di limone 1 cucchiaino;
- -4 fette di pane tostato;
- - piselli verdi 200 g;
- -broccoli 200 g;
- -patate 500 g;
- -basilico 40 g;
- -paprica 0,5 cucchiaini;
- -artlets 4 pz;
- -sale a piacere;
- -pepe a piacere;
- - olio vegetale 0,5 l.
- Martello per tritare, pellicola trasparente, piccoli utensili da cucina (ciotole, piatti), friggitrice o padella profonda
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, devi preparare il burro verde, che viene avvolto nel filetto di pollo. Tritare finemente il prezzemolo, unire al burro ammorbidito e al succo di limone, mescolare accuratamente. Formare una barra dalla massa risultante usando la pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Raffreddare la massa cremosa per 4-5 ore. Poi, singolarmente, per ogni cotoletta, arrotolare un pezzo di burro nella farina.
Passo 2
Dividere il filetto di pollo in piccoli e grandi: selezionare un piccolo pezzo in uno strato grande. Sbattere delicatamente i filetti di filetto sotto la pellicola, condire con sale e pepe. Avvolgere il burro preparato nei filetti. Battere i filetti grandi sotto la pellicola fino a renderli ovali. Condite con sale, pepe e avvolgete il filetto con l'olio, girando con cura gli angoli in modo che l'olio non fuoriesca durante la frittura.
Passaggio 3
In una ciotola rompete le uova e sbattetele un po', in un'altra versate il pangrattato, in una terza la farina. Con la cotoletta formata si effettuano alcune operazioni culinarie: inumidire in un uovo, impanato nella farina, ancora in un uovo, impanato nel pangrattato e ripetere ancora le ultime 2 operazioni.
Passaggio 4
Scaldate il grasso in un recipiente a 180°C e friggetevi le cotolette fino a formare una crosticina leggermente dorata. Quindi le cotolette devono essere cotte in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Puoi controllare la prontezza dal succo che è fuoriuscito da loro.
Passaggio 5
Lessare broccoli e piselli, scolarne il succo. Versare i piselli nelle tartellette e spruzzare con il succo di limone. Sbucciare le patate, friggere, è possibile aggiungere la paprika. Separare i pezzi di pane dalla crosta e friggerli in un tostapane o in un forno. Metti tutto ordinatamente su un piatto, metti il toast e mettici sopra la cotoletta. Guarnire con prezzemolo e basilico.
