Il calcolo delle calorie è necessario quando si segue una dieta e quando si redige un menu. Ma allo stesso tempo possono sorgere difficoltà, ad esempio, come calcolare il contenuto calorico di un piatto composto da più prodotti?
Istruzioni
Passo 1
Innanzitutto, devi prendere in considerazione la massa d'acqua aggiunta al piatto, perché il contenuto calorico su cui conterai è di 100 grammi del peso totale del piatto. Inoltre, alcuni alimenti, quando interagiscono con l'acqua durante il processo di cottura, cambiano il loro peso: i cereali e la pasta vengono bolliti, assorbendo acqua e, nel calcolo del contenuto calorico, sarà necessario tenere conto solo del peso del prodotto secco. Carne, salsicce e pollame, al contrario, vengono fatti bollire, dando parte della loro massa all'acqua. Tutti questi cambiamenti nel peso dei prodotti dovrebbero essere presi in considerazione solo se tu stesso modifichi la composizione del piatto durante la cottura, ad esempio, scoli l'acqua durante la cottura della pasta e parte di essa rimane nella pasta o rimuovi le ossa dalla carne, mentre il suo peso diminuisce.
Passo 2
Ad esempio, il calcolo del contenuto calorico della pasta cotta. Pesare 200 g di pasta, cuocere finché sono teneri. Dopo aver scaricato l'acqua, pesare nuovamente, ricordandosi di sottrarre il peso delle stoviglie. Ad esempio, hai ottenuto 385 g. Il "coefficiente di cottura" (il rapporto tra la massa finale e la massa iniziale) in questo caso è 385/200 = 2, 825. Ci sono due opzioni per utilizzare il coefficiente risultante: il primo - se usi direttamente il prodotto finito, il secondo lo usi quando prepari un piatto con più ingredienti.
Passaggio 3
Nella prima opzione, dividi semplicemente la massa della tua porzione per il coefficiente ottenuto e calcola il contenuto calorico per la massa risultante come al solito. La seconda opzione è più difficile in quanto non si conosce la quantità del prodotto in una porzione, poiché è mescolato con altri ingredienti. Pertanto, è meglio ricalcolare, tenendo conto del coefficiente ottenuto, il contenuto calorico di 100 g del prodotto e non la sua massa dopo la cottura. Ad esempio, per la pasta dell'esempio sopra, questo valore sarà il seguente: 321 (contenuto calorico di 100 g di pasta secca) / 2, 825 = 113, 63.
Passaggio 4
Esempio: pasta marina. Ingredienti: 120 g di pasta, 160 g di acqua, 850 g di carne macinata, 47 g di cipolla, 12 g di burro Lessare, scolare l'acqua. Risultò 375 g Il coefficiente di cottura era 3, 125. Somma il contenuto calorico di tutti gli altri ingredienti e dividi la somma per il loro peso totale. Otterrai 129 kcal: questo è il contenuto calorico della carne macinata finita. Per calcolare il piatto finale, utilizzare la massa della pasta secca e dividere il contenuto calorico per il coefficiente ottenuto in precedenza.
Passaggio 5
Pertanto, il contenuto calorico di 100 g di pasta cotta in questo esempio sarà di 102,72 kcal e il contenuto calorico di 120 g sarà di 123,26 kcal. Ora sommate nuovamente le calorie della pasta già cotta e della carne macinata pronta e dividetele per il loro peso totale. Quindi, il contenuto calorico di 100 g di pasta navale sarà di 126, 43 kcal per 100 g nel nostro esempio.
