Il lombo di maiale fritto appartiene ai piatti che possono decorare la tavola festiva. La carne sarà particolarmente bella con varie verdure servite come contorno.
È necessario
- Ingredienti per 6-8 persone:
- - filetto di lonza di maiale - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 carote di media grandezza;
- - 4 radici di pastinaca non sono molto grandi;
- - Cavoletti di Bruxelles - 300 g;
- - vino rosso secco - 200 ml;
- - uno spicchio d'aglio;
- - qualche rametto di timo fresco;
- - Sale e pepe a piacere;
- - olio d'oliva.
- Per il gratin:
- - patate - 1, 2 kg;
- - crema - 700 ml (contenuto di grassi entro il 22%);
- - formaggio a pasta dura - 50-70 g;
- - burro;
- - sale, pepe, noce moscata a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Questo piatto richiede la marinatura degli ingredienti, quindi iniziamo a cucinarlo un giorno prima. Sbucciare le carote e le pastinache, tagliarle negli stessi cubetti grandi. Ritagliare i mozziconi dai cavoletti di Bruxelles. Mettere le verdure in una ciotola, cospargerle con un filo d'olio, sale e pepe, cospargere con foglie di timo. Chiudiamo la ciotola con pellicola trasparente, la mettiamo in frigorifero per una notte.
Passo 2
Tagliare a metà lo spicchio d'aglio. Strofinare il lombo con aglio, olio e pepe, avvolgerlo nella pellicola, aggiungere qualche rametto di timo, metterlo in frigorifero per una notte.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 160 gradi prima della cottura. Togliere i rametti di timo dal lombo, salare la carne, farla rosolare in una padella asciutta per due minuti per lato, iniziando dalla parte grassa. Mettere il grasso su una teglia, adagiarvi le verdure, cuocere per 1 ora.
Passaggio 4
Per il gratin, pelare le patate e tagliarle a fettine molto sottili. Ungete la teglia con una piccola quantità di burro. Stendere le patate a strati, condirle con sale, pepe e noce moscata macinata. Versare la panna, metterla sotto il maiale per 35 minuti. Quindi riempire il gratin con formaggio grattugiato, metterlo su un livello sopra il maiale. Cuocere fino a quando diventano croccanti.
Passaggio 5
Trasferire la carne con le verdure in un piatto preriscaldato, coprire con un foglio. Versare il vino nella teglia in cui è stata fritta la carne, mescolare la frittura, inviare la teglia in forno per 10 minuti.
Passaggio 6
Servire la carne con verdure e gratinare, versando la salsa di vino sulla lonza di maiale.
