Non devi comprare pesce fresco per fare un'insalata di tonno. Ad esempio, la classica nizzarda francese è fatta con tonno, inscatolato nel suo stesso succo. Alcuni cuochi aggiungono a questa insalata un pesce un po' diverso: l'austromerluzzo. Ma questo, come si suol dire, non è per tutti.
È necessario
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- tonno
- cipolla
- patate
- pomodori ciliegini
- ravanello
- fagioli
- foglie di lattuga
- olio d'oliva
- acciuga
- prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Compra il tonno. Se decidi di preparare un'insalata di pesce fresco, dai la preferenza a quella pescata nell'Oceano Indiano. È facilmente riconoscibile per la sua caratteristica polpa marrone. Non è economico, in considerazione del quale potrebbe essere sostituito da uno in scatola. Esistono due tipi di tonno in scatola: sott'olio e nel suo stesso succo. Entrambe le opzioni sono adatte per un'insalata, ma la seconda è comunque preferibile.
Passo 2
Lessare 250 grammi di patate. Prova a scegliere tuberi piccoli e cucinali meglio nella loro uniforme. Questa insalata di tonno è più di una cucina "contadina", quindi un piccolo inchino alla semplicità tornerà utile.
Passaggio 3
Preparare 150 g di fagiolini. Se prendi i fagioli surgelati, scongelali a temperatura ambiente e scaldali. Cuocere a fuoco lento in poca acqua salata e acidificata.
Passaggio 4
Tagliate le cipolle ad anelli, i pomodorini a metà, le foglie di lattuga e tritate finemente i ravanelli. In un frullatore, unire 30 grammi di olio d'oliva spremuto a freddo, 10 grammi di prezzemolo fresco e mezzo filetto di acciuga per un classico condimento nizzarda.
Passaggio 5
Assemblare l'insalata su un piatto da portata. Abbastanza spesso, gli chef francesi lo dispongono a strati: in basso - patate a fette, sopra - tutti gli altri ingredienti. Tonno, come il principale "eroe dell'occasione" - su. Versare l'olio d'oliva, il prezzemolo e la salsa di acciughe sull'insalata. Un piatto gustoso e salutare è pronto.
Passaggio 6
Aggiungi la polpa di austromerluzzo nella fase finale e ottieni una nuova variante della famosa insalata. Il dentice (o pesce burro) ha una consistenza abbastanza densa, se abbinato al tonno giocano sulla differenza di consistenza, ma entrambi, senza dubbio, vincono. L'austromerluzzo dovrebbe essere preso circa 50 grammi, bollito e smontato a pezzi. Un piccolo consiglio: quando cuocete, mettete nell'acqua un paio di foglie di alloro. Il loro aroma darà al pesce un sapore molto interessante.
