La spalla di maiale è classificata come carne premium. A causa della grande quantità di grassi, riscalda il corpo, ripristina la forza. Il sapore dolciastro del maiale permette di abbinarlo a frutta, noci e prugne.
È necessario
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- "Ceco":
- spalla di maiale 2kg;
- aglio;
- sale 2 cucchiai;
- pepe 2 cucchiai;
- paprica rossa;
- mostarda;
- patate.
- Con verdure primaverili:
- spalla di maiale 1 kg;
- cipolle 2 pezzi;
- mele 3 pezzi;
- olio vegetale 50 g;
- farina 1 cucchiaio;
- Succo di mela;
- brodo di pollo;
- asparagi 100 g;
- fagiolini 100 g.
- Con melone:
- spalla di maiale 1 kg;
- melone 500 g;
- burro 50 g;
- succo di limone;
- Pepe nero;
- sale;
- aglio.
Istruzioni
Passo 1
La carne ceca stupirà con il suo aroma e la sua morbidezza. Farcire la spalla di maiale con l'aglio. Strofinare con una miscela di sale, pepe, paprika rossa e senape. Mettere la carne su una teglia e bagnare con vino bianco secco. Cuocere in forno preriscaldato per un'ora, aggiungendo periodicamente acqua. Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a metà. Quindi rimettere in forno e cuocere per un'altra ora.
Passo 2
La spalla di maiale si sposa bene con le verdure primaverili. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzi. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a spicchi piccoli. Preriscaldare una padella e saltarli in olio vegetale. Mettere su un piatto. Metti il maiale nella padella. Friggere a fuoco vivo finché sono teneri e metterli in un contenitore. Soffriggere nello stesso olio le cipolle tritate finemente. Cospargetela di farina e succo di mela. Mescolare bene e cuocere il composto due volte. Rimettere il maiale, aggiungere il brodo di pollo. Portare il liquido a bollore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Aggiungere mele e condimenti pochi minuti prima della fine della cottura. Tagliate i fagiolini e gli asparagi, lessateli in acqua leggermente salata. Mettere il composto di maiale e verdure su un piatto.
Passaggio 3
Il melone completerà il gusto dolce del maiale. Passare l'aglio attraverso una pressa e strofinare la carne con esso. Condite con sale e pepe a piacere. Completare con succo di limone. Avvolgere la carne in un foglio e marinare per un'ora. Tagliate il melone, privatelo dei semi e della buccia, tagliatelo a fette. Fare un taglio longitudinale nel maiale. Quindi inserire un pezzo di melone al suo interno. Scaldare una padella con il burro e rosolare la carne da entrambi i lati. Mettere in una teglia. In un'altra padella fate sobbollire gli spicchi di melone e aggiungeteli alla carne. Coprire il contenitore con un foglio e cuocere in forno preriscaldato per mezz'ora.
