Nonostante il processo di cottura piuttosto lungo, il suo sapore è sorprendente. L'ottimo abbinamento di carne di maiale con salsa di mirtilli sarà apprezzato da tutti i vostri ospiti e parenti.
È necessario
- - spalla di maiale senza pelle 3 kg
- - sale 1/3 cucchiaio.
- - olio vegetale
- - pepe nero macinato 2 cucchiaini
- - zucchero di canna chiaro 1/3 cucchiaio.
- Per la salsa di mirtilli:
- - succo e scorza di 1 arancia
- - cipolle 1 pz.
- - olio d'oliva 2 cucchiai. l.
- - marmellata di mirtilli rossi
Istruzioni
Passo 1
Preparare un composto salato mescolando sale e zucchero.
Passo 2
Prendete una spalla di maiale e fate dei tagli a diamante sullo strato superiore della pancetta. Strofinare la spatola con il composto sale-zucchero precedentemente preparato in modo che penetri nei tagli.
Passaggio 3
Avvolgere la carne in un doppio strato di pellicola e lasciare in infusione. Per fare questo, mettetelo in un piatto con i bordi e mettete in frigorifero per 24 ore (circa).
Passaggio 4
Trascorso il tempo specificato, togliere la carne dal frigorifero, aprirla e scuotere la miscela di sale in eccesso. Anche la carne deve essere al pepe.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 165 gradi, estrarre la griglia e spennellare con olio vegetale. Metti una teglia profonda sotto il fondo della griglia e versaci circa un litro d'acqua. Posizionare la spatola su una gratella e cuocere per circa 6 ore.
Passaggio 6
Controlla se la carne è cotta o no - per fare questo, infilzala con uno spiedino. Un succo chiaro dovrebbe risaltare - questo significa che la carne è pronta, se risalta il succo rosa, dovresti continuare a cuocere. Avvolgere la spatola finita in un foglio e lasciare per un'altra ora.
Passaggio 7
Per la salsa, mondate e tritate la cipolla. Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla. Aggiungere il succo e la scorza d'arancia, la marmellata di mirtilli rossi. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti fino a quando non si addensa.
Passaggio 8
Togliete la carne dalla carta stagnola, tagliatela a fette e adagiatela su un piatto da portata, guarnite con la salsa di mirtilli precedentemente preparata.
