Le lenticchie sono un ottimo prodotto con molti vantaggi, che, purtroppo, sono ormai immeritatamente dimenticati. Questa coltura appartiene alla famiglia delle leguminose e viene utilizzata sia in cucina che per la prevenzione di alcune malattie.
Le lenticchie sono ricche di proteine, carboidrati, fibre, amminoacidi, sali minerali, potassio, fosforo, oltre ad amido, grassi e vitamine B1, B2, PP, C. In termini di contenuto di ferro è al primo posto tra i legumi. Sono note circa 10 specie di questa cultura, la maggior parte delle quali cresce nei paesi asiatici. Ciò che è degno di nota, durante il trattamento termico, praticamente non perde sostanze utili e non accumula radionuclidi e nitrati, anche se cresce in condizioni ecologicamente sfavorevoli.
Anticamente questo legume veniva coltivato nei paesi mediterranei, in Egitto, nell'Asia occidentale e nell'Europa meridionale, ed è citato anche nelle leggende dell'Antico Testamento. Lo svantaggio e il motivo principale della scarsa popolarità di questo fantastico raccolto è che matura in modo non uniforme e puoi raccogliere le lenticchie solo a mano.
Le lenticchie sono state a lungo utilizzate nella medicina popolare. L'uso di questo prodotto riduce il rischio di sviluppare il cancro al seno, poiché contiene isoflavoni, sostanze che hanno proprietà antiossidanti. Le lenticchie sono molto utili per le donne in gravidanza e in allattamento, perché una sola porzione del prodotto finito contiene fino al 90% del valore giornaliero di acido folico. Per i calcoli renali, il decotto di lenticchie viene utilizzato come blando diuretico, prendendo mezzo bicchiere tre volte al giorno.
Le lenticchie possono essere utilizzate per preparare pasti deliziosi e nutrienti. A differenza di altri legumi, non ha bisogno di essere ammollato prima della cottura. Le lenticchie bollite con burro, cipolle e aglio sono molto gustose. A cottura ultimata si aggiungono rosmarino, salvia, alloro e olio d'oliva.
Come secondo potete avere salsicce e pancetta. Per fare questo, friggere alcune salsicce, pancetta e alcune carni affumicate in olio vegetale. Quindi aggiungere le lenticchie e cuocere a fuoco lento, coperto per 20-25 minuti. Quindi aggiungere la panna o la panna acida e cuocere per altri 5-10 minuti.
