Le qualità gustative degli insaccati e la facilità di preparazione trovano i loro clienti. Allo stesso tempo, insieme al solito gusto dell'amata varietà di salsicce, una persona consuma un'enorme quantità di ingredienti dannosi e tutt'altro che naturali.
La varietà degli insaccati e la loro disponibilità attirano l'attenzione del consumatore moderno. Le salsicce sono nutrienti e facili da preparare. Allo stesso tempo, tali prodotti contengono contaminanti biologici e chimici, un gran numero di additivi alimentari sotto forma di stabilizzanti, coloranti, conservanti, addensanti e agenti lievitanti. Ecco perché la salsiccia non è raccomandata dai nutrizionisti.
Vari tipi di contaminazione entrano nelle salsicce nel processo di produzione tecnica, nonché durante lo stoccaggio e il movimento di produzione dei prodotti finiti. Pesticidi, metalli pesanti e radionuclidi che entrano nei prodotti come inquinanti chimici rappresentano un pericolo particolare per la salute umana. Batteri, vermi e virus sono fattori biologicamente contaminanti e si possono trovare nei salumi di bassa qualità.
I parassiti non sempre entrano nel prodotto se non vengono osservate le condizioni di conservazione per le salsicce. Spesso la carne e gli organi utilizzati per fare le salsicce sono parti avanzate che possono essere vendute solo trasformate. Questi tipi includono carne finnosa o organi contenenti echinococco. Allo stesso tempo, l'identificazione di cisti echinococciche nella composizione della carne macinata o dei prodotti finiti di un insaccato è quasi impossibile.
Gli additivi alimentari vengono utilizzati dal produttore per migliorare l'aroma e il gusto delle salsicce, la possibilità di una conservazione più lunga e per prevenire la putrefazione e il deterioramento.
La quota di sostanze nocive nei prodotti finiti aumenta con l'aumento dell'uso in agricoltura di agenti atti a combattere gli organismi patogeni, nonché con l'introduzione di alimenti complementari agli animali per aumentare rapidamente la massa muscolare. I grassi nascosti vengono aggiunti a quasi tutte le salsicce in forma emulsionata e sono invisibili all'occhio nudo del consumatore, ed è questo additivo che rappresenta il principale contenuto calorico del prodotto (80%).
Va notato che il livello di nocività delle salsicce è direttamente correlato al contenuto di additivi chimici in esse contenuti. Pertanto, la quantità iniziale di carne macinata per la produzione di salsicce viene aumentata con l'aggiunta di carragenina. Questo farmaco è considerato innocuo a basso dosaggio, ma in combinazione con l'aggiunta di sostanze così complesse come pirofosfati, cocciniglia, potassio e nitrati di sodio, porta ad un peggioramento delle malattie presenti nel corpo umano.
Per aumentare il volume dei prodotti finiti, i produttori senza scrupoli aggiungono alle salsicce soia, pancetta, organi lavorati, tessuti e fibre animali.
Le salsicce affumicate sono ricche di sale, sostanze cancerogene e altre sostanze irritanti che hanno un effetto negativo sul funzionamento dell'apparato digerente e genito-urinario.
Come risultato del consumo quotidiano di salsicce, una persona entra nel suo corpo una grande quantità di sale da cucina, calorie, elementi azotati estrattivi, grassi e additivi chimici.
Non è consigliabile mangiare salsicce per le persone con malattie cardiovascolari, insufficienza renale, aterosclerosi, obesità, gotta, diabete mellito ed edema. L'uso di salsicce e cibo durante la gravidanza è controindicato.
Quando si scelgono le salsicce, è necessario prestare attenzione alla composizione del prodotto finito. L'ordine di priorità in esso indicato indica al consumatore la percentuale di ingredienti contenuti nel prodotto, ovvero se il primo posto nella composizione è occupato dalla carne, la sua quantità supera il numero di altri componenti che la seguono nell'ordine dell'elenco.
L'aspetto e l'odore del prodotto non sono meno importanti. Il colore rosa acceso della salsiccia può indicare un alto contenuto di glutammato monosodico. È grazie al contenuto di questa sostanza che la salsiccia ha un gusto attraente per l'uomo, costringendolo ad acquisire più e più volte il prodotto che gli piace e allo stesso tempo causando dipendenza da un additivo alimentare pericoloso per l'organismo.
