C'è una menzione delle lenticchie nella Bibbia, per le quali Esaù vendette la primogenitura a suo fratello Giacobbe. Anticamente questo cereale era molto costoso, pochi potevano permettersi di averlo in tavola. E in alcuni paesi moderni, ad esempio in Germania, la storia delle proprietà benefiche delle lenticchie viene tramandata di generazione in generazione. I tedeschi credono che porti prosperità e prosperità alla casa.
I nutrizionisti ritengono che le proprietà benefiche delle lenticchie non siano ben comprese. Nel tempo, secondo loro, questo cereale sostituirà il pane e persino la carne. I fagioli di lenticchie contengono una grande quantità di proteine, carboidrati, flavonoidi, vitamine del gruppo A. E gli scienziati hanno dimostrato che mangiare cereali può proteggere una persona dal cancro, è sufficiente consumare 100 g di porridge al giorno.
Le lenticchie sono facilmente utilizzate per scopi medicinali, è particolarmente utile per le persone che soffrono di diabete. Zuppe, insalate, primi piatti possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Coloro che sono stati diagnosticati con ulcere allo stomaco dai loro medici possono mangiare purea di lenticchie. Questo normalizza il tratto digestivo. Una dieta che includa questa varietà di legumi è benefica anche per le donne in gravidanza. Oltre a queste proprietà delle lenticchie, si ritiene che sia un prodotto ecologico. Non accumula tossine, nitrati, radionuclidi.
Sono molti i paesi al mondo la cui cucina nazionale si basa sull'utilizzo delle lenticchie. Ad esempio, in India, si preparano zuppe con spezie piccanti, erbe aromatiche, si mangia con riso e salse. In Turchia è famosa la zuppa di lenticchie e fagioli, e in Iran piace fare il pilaf con questo cereale e frutta. La pasta con cipolle, lenticchie e spezie piccanti è popolare in Egitto. In Romania, le semole sono l'ingrediente principale delle insalate.
Le lenticchie possono essere utilizzate per preparare molti pasti per tutta la famiglia. In alternativa, un'insalata con petto d'anatra. Prendete 2 filetti di carne, asciugateli e metteteci 400 ml di brodo di pollo, portate a bollore, abbassate la fiamma. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi rimuovere i petti e metterli su un piatto a parte. Friggere 50 g di arachidi non salate in una padella asciutta, lasciare raffreddare leggermente le noci, tritare finemente con un coltello. Lavate l'insalata di frillis, asciugatela bene e raccoglietela con le mani in una ciotola capiente. Tagliare la pera a spicchi.
Preparare la salsa: mescolare 100 ml di olio vegetale con 60 ml di succo d'arancia, aggiungere 30 ml di aceto e 15 g di miele. Agitare. Tagliare il filetto a cubetti, aggiungere le spezie a piacere e mescolare al resto degli ingredienti, versare sopra la salsa e spolverare con le arachidi. Servi subito!
