Foie gras, carne in gelatina, haggis … Queste prelibatezze famose in tutto il mondo sono in realtà realizzate con frattaglie economiche.
Molti li trattano con un leggero disprezzo e li considerano prodotti di seconda classe. E sono fondamentalmente in errore. I nutrizionisti hanno dimostrato in modo convincente che il cuore e il fegato, il cervello e la coda, i reni e la lingua possono competere con i concorrenti della carne in termini di quantità di sostanze salutari. Certo, per cucinare un piatto delizioso, a volte devi lavorare sodo. Ma ne vale la pena. A proposito, i sottoprodotti non hanno una composizione inferiore alla carne e contengono ancora più vitamine.
Non dovresti mangiare le frattaglie tutti i giorni, ma una o due volte alla settimana, assicurati di coccolare te stesso e la tua famiglia con loro.
Il fegato è una fonte di vitamine del gruppo B e acido folico. La norma per una persona è di 300 g a settimana.
I cervelli sono una prelibatezza gourmet. Ricco di fosforo, potassio e magnesio. Ma sono ricchi di colesterolo cattivo e poveri di proteine sane. La norma è di 100 g a settimana.
I reni sono i detentori del record per la quantità di zinco. Contengono inoltre vitamine del gruppo B, calcio, magnesio, ferro, fosforo. La norma è di 200 g a settimana.
Il cuore contiene una grande quantità di potassio, fosforo, magnesio, necessari per il normale funzionamento dei vasi sanguigni. Allo stesso tempo, contiene un minimo di calorie e grassi. La norma è di 200 g a settimana.
La lingua, grazie al ferro e allo zinco, aumenta il tono generale, stimola lo stomaco, si assorbe bene ed è ideale per la dieta e le pappe - è molto ricca di proteine. La norma è di 400 g a settimana.
dovrebbe essere brillante, lucido, di consistenza liscia. Cuore: liscio, rosa, con una quantità minima di grasso e sangue coagulato. Reni - con grasso leggero e struttura uniforme. Lingua - viola o rosa, dura ed elastica al tatto, il succo trasparente viene rilasciato al taglio. Cervelli - interi, con membrane intatte, senza sangue.
