Salmone e salmone sono così teneri e saporiti da soli che bisogna fare molta attenzione nella loro cottura per non far seccare il pesce o scoraggiarne il sapore con spezie forti. La migliore combinazione di salmone che ti viene in mente è il limone. Non per niente i ristoranti servono sempre questo pesce con una fetta di limone fresco.
È necessario
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- Salmone
- Limone
- Foglio
- Pepe bianco
- sale
Istruzioni
Passo 1
Squamare il salmone e togliere la testa e le interiora. Usando un coltello molto affilato, tagliate il pesce a tranci in base al numero di porzioni e lavatele accuratamente. È meglio non usare la parte della coda per le bistecche.
Passo 2
Preparare la carta da forno in base al numero di bistecche. Ogni pezzo dovrebbe essere di dimensioni tali da poter avvolgere il pesce come in una busta.
Passaggio 3
Condire ogni bistecca con sale su entrambi i lati e cospargere con pepe nero macinato al momento. Se lo si desidera, è possibile utilizzare condimenti di pesce.
Passaggio 4
Lavare accuratamente il limone, preferibilmente con una spazzola rigida. Tagliatelo a fette.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 180-200 gradi.
Passaggio 6
Mettere le bistecche su pezzi di carta stagnola, mettere sopra le fette di limone in modo che il pesce sia completamente coperto, avvolgere il lino nella pellicola, mettere le buste risultanti in uno stampo e mettere in forno.
Passaggio 7
Il tempo di cottura dipende dallo spessore delle bistecche. Se tagli sottilmente (1 cm o leggermente più spesso), saranno sufficienti 20 minuti. Se hai fatto pezzi spessi, dovrai tenere il pesce in forno per 30-40 minuti.
Passaggio 8
Prima di servire, togliere le fette di limone con cui è stato arrostito il pesce e servire con limone fresco, tagliato in quarti, oppure cospargere le bistecche con il succo di limone preparato.
