Lo sgombro non è solo un pesce delizioso. Contiene grassi e acidi grassi insaturi, il che lo rende benefico per il cervello, il midollo spinale, la pelle, i capelli e le unghie. Questo pesce aiuta anche a normalizzare il sistema digestivo. Molte persone amano lo sgombro salato disponibile nei negozi. Ma puoi cucinarlo a casa, spendendo un minimo di sforzo e ottenendo una vera prelibatezza.
È necessario
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- sgombro fresco congelato 2 kg;
- acqua 2 litri;
- zucchero semolato 4 cucchiai;
- sale 8 cucchiai;
- buccia di cipolla.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere la salamoia di sgombro. Mettere le bucce di cipolla in una casseruola. Più è, più dorato risulterà il pesce. Aggiungere 8 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero e 2 litri di acqua fredda.
Passo 2
Mettere una pentola di salamoia sul fuoco alto e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma, aprire il coperchio e far bollire la salamoia per 5-10 minuti. Mescola il contenuto della pentola con un cucchiaio per sciogliere il sale e lo zucchero. Togliete la salamoia preparata dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Quindi filtralo.
Passaggio 3
Scongela lo sgombro. Per fare questo, mettilo in una tazza profonda e lascialo sul ripiano del frigorifero per diverse ore. Quindi tagliate la testa del pesce, evisceratela e sciacquatela abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Passaggio 4
Mettere il pesce preparato in una casseruola a fondo largo e coprire con salamoia fredda. Affinché la salamoia copra tutto lo sgombro, metti un po 'di oppressione sopra.
Passaggio 5
Riponete la pentola di sgombro in frigorifero per 4 giorni per far marinare il pesce.
Passaggio 6
Dopo 4 giorni, togliere il pesce dalla salamoia, asciugarlo tamponando con carta assorbente.
Passaggio 7
Appendere lo sgombro per la coda su una leccarda o una ciotola. Dopo 12 ore sarà pronto da mangiare. Servire lo sgombro salato a fette con patate lesse calde.
