Il petto di pollo è un prodotto dietetico. Ma quasi tutti hanno familiarità con il problema di prepararlo correttamente e gustoso. Un po 'di sovraesposizione durante la frittura, lo stufato o la bollitura, puoi ottenere carne molto secca, che sarà difficile da mangiare. Pertanto, offriamo una ricetta originale per il cosiddetto "balyk".
È necessario
- Prodotti:
- -2-4 pezzi di filetto di pollo fresco (pezzi grandi di filetto)
- -1-2 cucchiai rasi di sale
- -0,5 - 1 cucchiaino pepe nero o rosso macinato
- -20-40 ml di vodka (0,5-1 bicchiere)
- -1-2 foglie di alloro
- Articoli da cucina:
- - Bicchieri con coperchio
- - spago
- - Pergamena o carta alimentare
Istruzioni
Passo 1
Il filetto di pollo deve essere lavato accuratamente, tutti i grassi e le vene devono essere tagliati, in modo da ottenere anche pezzi di carne. Asciugare la carne con un tovagliolo, rimuovendo con cura le goccioline di umidità. In una ciotola a parte preparate il composto di sale e pepe. All'impasto viene aggiunta la foglia di alloro, macinata o leggermente sbriciolata.
Passo 2
Il filetto essiccato nei tovaglioli viene preso in mano e strofinato con una miscela di sale e pepe, strofinando sulla carne un po' di prodotti sfusi. In questo modo viene lavorato ogni filetto. L'intera miscela di sale e pepe dovrebbe essere esaurita. Il filetto finito viene posto con cura in un contenitore di vetro e un bicchiere misurato di vodka viene versato sulla carne. Assicurati che la vodka sia distribuita uniformemente sulla carne.
Passaggio 3
Il contenitore con la carne viene posto in frigorifero, precedentemente coperto con un coperchio o pellicola. Conservare in frigorifero sul ripiano centrale per almeno 12 ore. Durante questo tempo, il filetto deve essere girato 1-2 volte.
Passaggio 4
Quando il filetto è salato, viene tolto e il sale e le spezie vengono accuratamente lavati via sotto un getto di acqua fredda. Successivamente, la carne viene asciugata con un tovagliolo o un asciugamano e appesa verticalmente per il bordo spesso del filetto. Il balyk dovrebbe asciugarsi per almeno 2 giorni. Una cucina e un balcone (loggia) sono adatti per l'asciugatura. Dopo il filetto viene tagliato e servito come spuntino. I filetti finiti possono essere conservati avvolti nella pergamena sul ripiano inferiore del frigorifero.
