Il petto alla Montreal è un piatto insolito che richiede molto tempo per essere preparato. La carne marinata ha un sapore delicato e si scioglie in bocca.
È necessario
- Per 8 porzioni:
- - 4 foglie di alloro;
- - 2,5 kg di petto di manzo;
- - aglio 2 spicchi;
- - cipolla.
- Per la salamoia:
- - 2 litri di acqua;
- - 2 cucchiai di zucchero;
- - 6 cucchiai di sale;
- - Foglia d'alloro;
- - 2 garofani;
- - semi di senape;
- - pepe nero in grani;
- - paprica;
- - aglio.
Istruzioni
Passo 1
Mettere il petto in una pentola, per questi scopi è meglio usare piatti di ceramica e riempirlo con la salamoia preparata in anticipo. Per prepararlo, mescolare acqua, zucchero, sale e condire. Coprite la carne con un piatto e adagiatevi sopra qualcosa di pesante.
Passo 2
Metti la carne in un luogo fresco per 3 settimane. Girare la carne ogni 2 giorni.
Passaggio 3
Trascorso il tempo, togliete la carne dalla padella. Versare l'acqua in un'altra ciotola, mettere la cipolla, l'alloro e l'aglio. Portare a bollore e mettere la carne marinata in una casseruola. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 3 ore. Di tanto in tanto aggiungi dell'acqua nella pentola.
Passaggio 4
Tagliare il petto finito a fette e servire con cavolo stufato o patate bollite.
