Chakhokhbili è un piatto nazionale georgiano. Ai vecchi tempi, il fagiano veniva usato per la sua preparazione e ora prendono qualsiasi carne di pollame, il più delle volte pollo. Dovresti assolutamente preparare questo piatto gustoso e aromatico se vuoi sentire lo spirito della vera cucina caucasica.
È necessario
- cuori di pollo - 200 g;
- fegato di pollo - 350 g;
- cipolla gialla - 2 teste;
- pomodori tritati - 450 g;
- cipolla rossa - mezza testa;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- coriandolo - 1 mazzo;
- peperoncino secco - 0,5 cucchiaini;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- pepe nero, sale;
- Granato;
- pane bianco o pane pita - 6 fette;
- formaggio a pasta dura - 50 g.
Istruzioni
Passo 1
Metti una padella antiaderente con una casseruola a fuoco medio, versaci un cucchiaio di olio vegetale. Mettere i pomodorini sopra la padella e alzare la fiamma. Aggiungere il peperoncino e il luppolo suneli, coprire e cuocere a fuoco lento per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 2
Tagliare l'aglio e la cipolla a metà anelli, metterli in una casseruola e far sobbollire per 2 minuti. Lavate le rigaglie e asciugatele con carta assorbente. Alzate ancora di più la temperatura della piastra, mettete i cuori nella casseruola.
Passaggio 3
Dopo cinque minuti, mettete il fegato di pollo in una casseruola. Aggiungere pepe e sale. Fate sobbollire per 2 minuti: il fegato cambierà colore e sarà marrone chiaro. Versare il liquido di pomodoro dalla padella in una casseruola, mescolare bene e coprire. Continuare la cottura per altri 5 minuti.
Passaggio 4
Portare la temperatura del forno a 220 gradi. Usa la parte piatta di un coltello per schiacciare i crostini all'aglio. Grattugiare pezzi di pane o pane pita con questi chiodi di garofano. L'aglio avanzato può essere lasciato sul pane. Mettere le fette su una teglia, irrorare con olio e cospargere con il luppolo suneli, grattugiare sopra il formaggio. In questa forma, posizionare per 5 minuti sul livello superiore del forno.
Passaggio 5
Sciacquare il coriandolo e la cipolla rossa sotto l'acqua corrente. Tagliateli a pezzi. Rimuovere i semi dal melograno. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere la cipolla, il coriandolo e il melograno. Amalgamare bene il tutto. Sfornare i crostini, la pita o il pane devono risultare croccanti e il formaggio deve essere sciolto. Chakhokhbili è pronto, puoi servirlo con crostini al tavolo.
