Il khinkali è un piatto tradizionale georgiano, proprio come il khachapuri. Questi prodotti sono realizzati con gnocchi non lievitati con vari ripieni. Ci sono anche opzioni vegetariane: con patate, funghi o formaggio. Il ripieno tradizionale è carne macinata tritata al coltello.
È necessario
- uova di gallina - 1 pz;
- farina premium - 500 g;
- agnello - 200 g;
- acqua bollita - 1 bicchiere;
- brodo di carne - 0,5 tazze;
- cipolle - 4 pezzi;
- manzo - 150 g;
- Pepe nero macinato;
- pepe rosso macinato e sale.
Istruzioni
Passo 1
Mettere la farina a fontana in una ciotola capiente. Fare una depressione al centro di questo monticello, versare l'uovo sbattuto, l'acqua tiepida e il sale.
Passo 2
Impastare l'impasto khinkali, coprirlo con qualcosa e lasciar riposare per 30 minuti. Tagliare la carne a pezzetti e arrotolarli con un tritacarne. Tagliare la cipolla sbucciata in piccoli pezzi sottili e aggiungerla alla carne.
Passaggio 3
Versare il brodo nella carne macinata cotta, pepe e sale. Amalgamare bene il tutto. Stendere la pasta in strati molto sottili e ritagliare dei cerchi con un bicchiere di circa 10 cm di diametro.
Passaggio 4
Adagiare il ripieno di carne macinata su ogni cerchio ottenuto con un cucchiaio, quindi raccogliere i bordi della pasta in pieghe, fissarli insieme al centro.
Passaggio 5
Affinché la carne si stabilizzi, solleva ogni khinkali, strappandolo dal tavolo. Attacca ancora una volta ogni punta in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
Passaggio 6
Immergete i khinkali in acqua bollente salata, mescolate delicatamente per evitare che si attacchino alla padella. Quando i prodotti vengono a galla, cuocere per 4-5 minuti e poi servire subito, spolverando con pepe nero.
