Il pilaf georgiano differisce dal pilaf uzbeko nel contenuto di un minor numero di ingredienti e, di conseguenza, nella semplicità di preparazione, ma non ha un gusto inferiore.
È necessario
- - 1 kg di agnello
- - 300 g di grasso di coda
- - 4 tazze di riso
- - 5 pezzi. carote
- - 4 cose. cipolle
- - 50 g di uvetta leggera
- - 1 litro di acqua (acqua bollente)
- - un mazzetto di coriandolo
- - Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente il grasso della coda a cubetti e metterlo in un calderone molto caldo. Sciogliere più grasso possibile e friggere fino a doratura, finché la pancetta non si trasforma in ciccioli. Togliere i ciccioli e metterli ad asciugare su un tovagliolo. Tagliare l'agnello a pezzi grandi e friggerlo nel grasso fuso fino a doratura.
Passo 2
Tagliare carote e cipolle a listarelle e metterle in un calderone. Friggere per 2 minuti. Mettere il riso, i ciccioli, l'uvetta a strati e coprire con acqua. Condire con sale, pepe e coprire il calderone.
Passaggio 3
Cuocere fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata. Aspettare che si raffreddino leggermente e servire con coriandolo tritato finemente.
