Il manzo è una carne non troppo grassa e molto nutriente, ricca di proteine, vitamine, preziosi aminoacidi. A casa, è facile farne un arrosto appetitoso con verdure, spezie, erbe, funghi o fagioli. Un multicucina aiuterà ad accelerare il processo: la carne non si brucia e la salsa risulta densa e ricca.
Cuocere gli arrosti in un multicooker: trucchi e caratteristiche
L'arrosto di manzo può essere cotto in padella o al forno, ma è molto più comodo utilizzare un dispositivo da cucina così utile come una pentola a cottura lenta. Questo apparecchio consente di friggere, stufare e riscaldare anche i piatti multicomponenti più complessi. Allo stesso tempo, l'arrosto caricato nel multicooker non richiede l'attenzione costante della padrona di casa. La carne non brucia, non si secca, cuoce velocemente e in modo uniforme.
Multicooker ha diverse modalità per la cottura dell'arrosto. Innanzitutto, gli ingredienti possono essere fritti utilizzando il programma Carne, Multi-Cook o Pasticceria. La scelta della modalità dipende dal modello dell'apparecchio e dagli ingredienti che compongono il piatto. Quindi la carne con i componenti di accompagnamento diventa pronta nella modalità "Stufato". Al termine del ciclo, l'apparecchio passa automaticamente alla modalità di riscaldamento, che impedisce l'essiccazione di carne e verdure e mantiene il piatto a una temperatura confortevole.
Il cibo può essere aggiunto al multicooker contemporaneamente, alcuni componenti vengono aggiunti a metà ciclo o appena prima della fine del programma. Nell'arrosto possono essere incluse un'ampia varietà di verdure: patate, pomodori freschi o in scatola, sottaceti, cipolle, aglio, melanzane, carote, zucchine, fagiolini, piselli. peperoni dolci e piccanti. Il delizioso arrosto si ottiene con funghi, formaggio, erbe aromatiche. Durante la cottura si forma una deliziosa salsa ricca, che preserva la succosità e la tenerezza della carne.
A casa, non è necessario utilizzare carne di manzo selezionata, qualsiasi parte della carcassa, ritagli e avanzi andrà bene. Spesso alla carne vengono aggiunti pezzi con ossa, carni affumicate e fette di pancetta. Il contenuto calorico del piatto dipende dal tipo di manzo e dagli ingredienti aggiuntivi. Una maggiore proporzione di verdure e un minimo di componenti grassi: panna, burro, formaggio contribuiranno a ridurre il numero di calorie.
Roast beef casalingo: la cottura passo passo
Questo piatto combina armoniosamente sottaceti, pomodori, patate, cipolle e aglio. Durante il processo di cottura, la carne è ben satura di salsa, diventa morbida, tenera, aromatica. L'arrosto può essere cucinato sia in un normale multicooker che in un apparecchio con funzione pentola a pressione; sotto pressione, il piatto raggiunge più velocemente la condizione desiderata. Il contenuto calorico è moderato, non è necessario alcun contorno aggiuntivo.
Ingredienti:
- 500 g di manzo;
- 70 g di sottaceti;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- 500 g di patate;
- 100 g di cipolle;
- 100 g di pomodori carnosi maturi;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- Foglia d'alloro;
- Pepe nero appena macinato;
- grani di pepe nero;
- erbe aromatiche fresche o essiccate.
Sciacquare la carne, asciugarla con carta assorbente, tagliare le pellicole e il grasso in eccesso. Sbucciare patate e cipolle, tagliarle a cubetti. Macina allo stesso modo pomodori e sottaceti. Togliere la buccia all'aglio, passare gli spicchi attraverso una pressa.
Versa dell'olio vegetale inodore nella ciotola del multicooker, metti carne di manzo, cipolla, mezza porzione di pomodori, sottaceti. Prodotti a strati. Spalmate poi la passata di pomodoro (se è molto densa, diluitela leggermente con acqua tiepida bollita), mettete una foglia di alloro e qualche pisello di pepe nero. Gli ultimi strati sono patate e pomodori avanzati. Chiudere il coperchio, impostare la valvola in posizione "Chiuso", attivare il programma "Estinzione" per 40 minuti. Cuocere fino alla fine del ciclo.
Togliere il coperchio, aggiungere l'aglio tritato, aggiungere pepe nero macinato e mescolare. Salare l'arrosto se necessario. Cospargere il piatto con erbe fresche tritate finemente. Le erbe essiccate dovrebbero essere aggiunte prima di stufare, insieme a foglie di alloro e concentrato di pomodoro.
Arrosto con verdure e funghi: una ricetta passo passo
Un pasto sostanzioso perfetto per pranzi e cene in famiglia, può essere preparato in anticipo e riscaldato subito prima dei pasti. Tutti i funghi sono adatti per il piatto: champignon, finferli, agarici di miele, porcini.
Ingredienti:
- 500 g di polpa di manzo;
- 400 g di funghi prataioli freschi;
- 10 patate di media grandezza;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 peperone grande (preferibilmente rosso);
- 150 g di piselli in scatola;
- 1 grande carota succosa;
- 3 foglie di alloro;
- erbe aromatiche fresche (prezzemolo, aneto, sedano);
- olio vegetale raffinato per friggere;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Lavare e asciugare i prodotti, tagliare i film dalla carne. Sbucciare le patate e le carote, togliere i semi dal peperone. Tagliare la carne di manzo, patate e peperoni a cubetti, i funghi a fettine sottili e pulite, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Versare dell'olio vegetale in un multicooker, mettere i cubetti di carne e, mescolando, friggere in modalità "Cottura" fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 5 minuti.
Metti le carote e i peperoni tritati in una ciotola multicooker, mescola, fai sobbollire per altri 5 minuti. Aggiungere le fette di funghi e friggere insieme per 7 minuti. Metti le patate, i piselli in scatola senza liquido, le foglie di alloro, le erbe e le spezie. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Stufato" e cuocere per 1, 5 ore.
Arrosto in salsa cremosa: la versione classica
La carne magra può essere resa più tenera e gustosa aggiungendo una salsa cremosa. Durante il processo di stufatura, carne e patate vengono immerse nel sugo; se lo si desidera, è possibile aumentare la quantità di spezie.
Ingredienti:
- 500 g di manzo;
- 500 g di eventuali funghi freschi;
- 1 kg di patate;
- 1 cipolla;
- 100 ml di panna acida;
- 100 ml di panna senza grassi;
- 200 ml di acqua filtrata;
- Foglia d'alloro;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- grani di pepe nero;
- erbe fresche a piacere.
Risciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti e friggerla in una ciotola multicooker in olio vegetale riscaldato. Per evitare che la carne si bruci, mescola continuamente con una spatola di legno. Sbucciare le patate, tagliarle a fette grandi, tritare allo stesso modo i funghi. Metti i prodotti con la carne, friggi per 5 minuti.
Mescolare panna acida, acqua e panna, sale qb. Versare il liquido sulla carne, aggiungere l'alloro e il pepe nero. Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Estinzione" per 1 ora. Al termine del ciclo aggiungete le erbe aromatiche tritate e fate sobbollire l'arrosto per altri 10 minuti a coperchio chiuso.
Manzo con fagioli: gustoso e semplice
Una soluzione soddisfacente per pranzo o cena. Tale piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato secondo necessità. Le proporzioni degli ingredienti variano a piacere.
Ingredienti:
- 1 kg di manzo;
- 150 g di fagiolini (freschi o surgelati);
- 50 g di fagioli bianchi in scatola;
- 200 g di cipolle;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 300 g di carote fresche;
- 200 ml di brodo di carne;
- 2 spicchi d'aglio;
- spezie e sale qb;
- erbe aromatiche fresche (basilico, aneto, prezzemolo).
Tagliare a dadini la cipolla e la carne, aggiungere l'aglio tritato. Friggere il cibo in olio d'oliva caldo, mescolando di tanto in tanto con una spatola. La modalità Carne/Pollame o MultiCottura andrà bene. Versare il brodo, aggiungere le spezie e l'alloro. Portare il composto a bollore, cuocere per 5 minuti, spegnere il programma.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, aggiungere alla carne e alle patate. Chiudere il coperchio, attivare la modalità "Stufato", cuocere per 60 minuti. Se stai usando una pentola a pressione multicucina, devi chiudere la valvola. Al termine del programma, posizionare entrambi i tipi di fagioli e cuocere l'arrosto in modalità Verdure per 15-20 minuti. Cospargere il piatto finito con erbe fresche tritate finemente.
