La zuppa densa e ricca di porcini con pollo e noodles è un piatto appetitoso che non solo sazia e riscalda, ma riempie anche la casa di un aroma magico. Questo piatto sostanzioso e allo stesso tempo leggero è particolarmente importante in inverno.
È necessario
- - 300 g di porcini;
- - 600-700 g di pollo (1/2 carcassa);
- - 200 g di vermicelli;
- - 1 carota;
- - 1 cipolla;
- - 1 zucchina piccola;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 4 piume di cipolle verdi;
- - 3 rametti di prezzemolo;
- - 10 g di burro;
- - Foglia d'alloro;
- - 3 grani di pepe nero;
- - 1 chiodo di garofano essiccato;
- - sale;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Versare 2 litri d'acqua sul pollo in una casseruola e mettere le pentole a fuoco alto. Portare il liquido a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola e cuocere l'uccello per mezz'ora. Meglio cuocere la zuppa in un secondo brodo. Scolare il primo liquido dopo l'ebollizione, versare acqua pulita in una casseruola e rimetterla sul fuoco.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e le carote e tagliarle a cubetti piccoli. Pulite i funghi dalla terra, sciacquateli molto bene sotto l'acqua corrente, immergeteli in acqua calda per 10 minuti, scolateli in uno scolapasta e aggiungeteli al pollo. Mondate le zucchine e tagliatele a listarelle spesse. Tritare finemente le cipolle verdi e il prezzemolo.
Passaggio 3
Rimuovere la metà di pollo finita dal brodo, metterla su un vassoio a raffreddare e mettere da parte. Filtrare il brodo, rimetterlo nella pentola e metterlo su un fornello caldo.
Passaggio 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella vicina e friggere la cipolla e i cubetti di carota per 4 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno. Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere loro uno spicchio d'aglio, tritato con un coltello, ma non schiacciato in una pressa.
Passaggio 5
Trasferire la frittura finita in una casseruola. Invia le zucchine affettate lì. Far bollire la zuppa di funghi per 5 minuti, quindi aggiungere le erbe aromatiche e far sobbollire il piatto ancora per qualche minuto.
Passaggio 6
Immergete le tagliatelle in acqua salata facendo bollire in una casseruola su un fornello vicino per 3 minuti e trasferitele in uno scolapasta. Mescolare, insieme al bastoncino di burro, chiodi di garofano, pepe in grani e alloro al resto degli ingredienti, salare a piacere e mescolare bene.
Passaggio 7
Togliere la zuppa dal fuoco, lasciare in infusione per mezz'ora e versare nelle ciotole. Servire il primo piatto caldo con un cucchiaio di panna acida, pane fresco o crostini di pane. Separare la carne di pollo dalle ossa, tagliarla a fette e metterla in ogni porzione della zuppa di porcini.
