Le zucchine sono ricche di potassio, essenziale per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare. Sono facili da coltivare in giardino e sono economici sul mercato.
Zucchine in umido
Sbucciare 1 kg di zucchine, tagliarle a fette e friggerle in olio di semi di girasole ben caldo da entrambi i lati. Tritare finemente 2-3 cipolle e friggerle in olio bollente fino a doratura. Pelare 300 g di pomodoro e tritarlo finemente. Unire cipolle, zucchine, aglio schiacciato e pomodori e cuocere a fuoco lento in forno, coperto. Condire con sale e zucchero a piacere.
Zucchine ripiene di verdure
1,5 kg di zucchine (scegliere zucchine di media grandezza), sbucciatele, tagliatele a fette spesse 4-5 cm e privatele della parte centrale. Riempire le zucchine preparate con carne macinata e friggere su entrambi i lati in olio di semi di girasole. Trasferire in una casseruola profonda, coprire con panna acida, aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato, salare e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Carne macinata
Soffriggere 3 cipolle tritate finemente in olio di semi di girasole, aggiungere 4 carote grattugiate grossolanamente, 300 g di cavolo cappuccio tritato, 1/2 radice di sedano grattugiata e far sobbollire le verdure a fuoco lento sotto il coperchio, mescolando spesso. Quando le verdure saranno cotte, aggiustate di sale.
Pancakes con zucchine
Sbucciare 400 g di zucchine. Eliminate il centro dei semi dalle zucchine vecchie. Grattugiare le zucchine su una grattugia fine o passare attraverso un tritacarne, aggiungere 2 uova e 200 g di farina. Mescolate bene il tutto e friggete le frittelle in olio ben caldo da entrambi i lati.
