Gli asparagi, o broccoli, sono una delle verdure verdi più salutari in circolazione. Le infiorescenze di fiori non aperte vengono utilizzate per il cibo, che dopo il trattamento termico diventano morbide e acquisiscono un gusto delicato.
È necessario
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- Per i broccoli con mousse di formaggio:
- - 200 g di cavolo broccolo;
- - 50 g di salmone leggermente salato;
- - 100 g di formaggio d'agnello, 15% di grassi;
- - 50 ml di panna;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - 2 cucchiai. l. succo di limone;
- - sale
- pepe nero macinato a piacere.
- Per i broccoli
- al forno con aglio e formaggio:
- - 1,5 kg di cavolo broccolo;
- - 200 g di formaggio a pasta dura;
- - 10 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - sale qb.
- Per uno spuntino di broccoli avvolti nel bacon:
- - 0,5 kg di broccoli;
- - 150 g di pancetta;
- - 125 g di formaggio fuso.
Istruzioni
Passo 1
Broccoli con mousse di formaggio
Smontare i broccoli in infiorescenze, lavarli in acqua fredda. Lessare il cavolo cappuccio in acqua salata per 3-5 minuti finché sono teneri. Mettilo in uno scolapasta e versalo sopra con acqua ghiacciata. Quindi condire con olio d'oliva e irrorare con succo di limone.
Passo 2
Tagliare il salmone leggermente salato a pezzetti. Grattugiare il formaggio Lambert su una grattugia fine. Trasferitelo in un pentolino, versateci la panna e mettete sul fuoco basso. Scaldare il composto, ma non portarlo a bollore. Versare il tuorlo d'uovo e mescolare bene.
Passaggio 3
Togliere il composto dal fuoco, aggiungere il salmone tritato. Sbatti il composto con un frullatore. Disporre i broccoli lessati nei piatti porzionati e guarnire con la mousse di formaggio.
Passaggio 4
Broccoli al forno con aglio e formaggio
Tagliare a metà le cimette di broccolo. Mettere il cavolo in acqua bollente salata e cuocere per 3-5 minuti finché sono teneri. Quindi scolare l'acqua e asciugare i broccoli.
Passaggio 5
Tritare l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere a fuoco medio fino a doratura. Aggiungere i broccoli lessati, mescolare il cavolo con l'aglio e spegnere il fuoco.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete d'olio una teglia e trasferiteci il cavolo cappuccio. Grattugiare il formaggio a pasta dura e cospargere con i broccoli. Infornare per circa 10 minuti, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Servire il piatto finito subito caldo.
Passaggio 7
Antipasto di broccoli in pancetta
Lessare le cimette di broccoli fino a renderle morbide. Tagliate la pancetta a listarelle sottili. Tagliare a fettine piccole il formaggio morbido fuso.
Passaggio 8
Su ogni fetta di pancetta mettete un'infiorescenza di broccolo e una fetta di formaggio. Arrotolare la pancetta ben stretta. Ungere una teglia con olio vegetale. Mettere l'antipasto in uno stampo e lasciare in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti. Raffreddare e servire.
