Non tutti amano i broccoli, ma molto probabilmente questo è solo perché non sanno come cucinare questo ortaggio. Esistono molti modi e ricette per preparare questo tipo di cavolo. Può essere bollito, in umido, fritto, al vapore, al forno e consumato crudo. Un modo veloce e non particolarmente laborioso per cucinare dei buonissimi broccoli è uno sformato, ovvero una quiche con formaggio Adyghe ed erbe aromatiche.
È necessario
- Impasto:
- - farina - 250-300 g;
- - margarina - 120 g;
- - panna acida - 3 cucchiai;
- - lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- - sale - un pizzico.
- Riempimento:
- - broccoli - 250 g;
- - Formaggio Adyghe o Paneer - 200 g;
- - sale e spezie - assafetida, noce moscata, shambhala, zenzero, curcuma, pepe nero, ecc. - secondo le vostre preferenze;
- - olio vegetale o burro chiarificato - per friggere.
- Salsa:
- - panna acida - 200 g;
- - prezzemolo, aneto (facoltativo);
- - farina o amido - 1 cucchiaio;
- - sale e spezie - assafetida, cumino, cardamomo, pepe nero, ecc. - a piacere;
- - formaggio a pasta dura - 50-100 g (per spolverare).
Istruzioni
Passo 1
Impasto. Ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Schiacciare con una forchetta o un frullatore. Aggiungere la panna acida e il lievito. Sale. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare fino a ottenere un impasto morbido. Ungete di burro una teglia e cospargetela di semolino in modo che la nostra quiche non si attacchi. Mettere la massa in uno stampo e distribuirla uniformemente con le mani, facendo dei piccoli bordi. Fare qualche puntura con una forchetta e mettere la futura crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10-15 minuti.
Passo 2
Riempimento. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le spezie. Tagliate il paneer a cubetti, mettetelo in una padella e fatelo rosolare da tutti i lati. Dividete il cavolo cappuccio in piccoli fiori e aggiungetelo al formaggio. Versate un po' d'acqua (2-3 cucchiai), coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Condire con sale.
Passaggio 3
Salsa. Mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere un po' d'acqua se necessario. La massa non dovrebbe essere molto spessa.
Passaggio 4
Metti il ripieno raffreddato sulla torta raffreddata. Riempire con salsa. Grattugiare il formaggio a pasta dura e cospargere sopra. Mandiamo la nostra tortiera in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Quando il formaggio sarà ben sciolto, la quiche è pronta. Può essere servito sia caldo che freddo.
