Sin dai tempi antichi in Russia, era consuetudine cucinare vari piatti dai piselli: piselli grattugiati, piselli spezzati, piselli grattugiati, formaggio di piselli, pasta di piselli e, naturalmente, torte con piselli. Non c'è da stupirsi che la gente dica: "Sotto il re dei piselli". Le torte sono semplici da realizzare, possono essere cotte in padella oltre che al forno.
Layout del prodotto
- olio vegetale - per friggere, - latte o acqua - 1 bicchiere, - farina - 2-3 tazze, - lievito secco - 1 cucchiaio. il cucchiaio, - zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio, - uovo - 1 pz.
- sale - a piacere, - cipolle - 1 pz., - pancetta o strutto - 100 g, - piselli - 1 bicchiere.
Preparazione
È necessario mettere a bagno i piselli in acqua con 2 ore di anticipo per aumentare il volume del prodotto e facilitarne la cottura. Nel frattempo potete iniziare a lavorare l'impasto. Per prima cosa impastare l'impasto: latte o acqua leggermente caldi, sciogliere il lievito secco, aggiungere lo zucchero, 2 cucchiai di farina, coprire l'impasto e togliere per 0,5 ore in un luogo caldo. Se non c'è lievito, invece di latte e acqua, dovresti usare un bicchiere di kefir e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. L'impasto lievita bene in entrambi i casi.
Impasto
Successivamente, è necessario impastare l'impasto, aggiungendo sale, un uovo e la farina rimanente all'impasto. Si consiglia di setacciare la farina per rendere ariose le torte. Dovresti ottenere un impasto elastico. Quindi nascondilo di nuovo in un luogo caldo per 2 o 1, 5 ore. L'impasto deve raddoppiare di volume.
Riempimento
Quando l'impasto è ancora in infusione e i piselli hanno già assorbito la quantità di umidità richiesta, puoi iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, devi far bollire i piselli. Per fare questo, riempilo con acqua nuova e mettilo a fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassate il fuoco e annotate il tempo di cottura della farinata di piselli: circa 45 minuti - 1 ora.
Mentre i piselli stanno bollendo, devi preparare la frittura. A tal fine, è necessario prendere la pancetta o la pancetta, tagliarla a cubetti e metterla su una padella calda. Successivamente, sbucciate e tagliate la cipolla a pezzetti. Quando lo strutto dà molto grasso, puoi aggiungere la cipolla lì e soffriggerla fino a doratura. Alcune casalinghe, se lo desiderano, friggono ancora una carota grattugiata nello stesso posto, ma questa è una questione di gusti. Dopo che i piselli sono completamente cotti, scola l'acqua in eccesso e fai un purè di patate con una cotta. Aggiungere la frittura alla purea, aggiustare di sale, mescolare bene e lasciare addensare. Molti dilettanti aggiungono spezie lì.
cucinare torte
Quindi puoi iniziare a scolpire torte. Per fare questo, prendi l'impasto da un luogo appartato, scaricalo sul tavolo, cosparso di farina e impasta un po ', mescolando la farina lì, perché l'impasto lievitato diventerà un po' più sottile. Dall'impasto elastico, devi strappare pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina e arrotolarli con un mattarello in una torta. In ogni pezzo, devi mettere il ripieno, circa un cucchiaio, e pizzicare i bordi dall'alto.
Dopo aver preparato un certo numero di torte che si adattano alla padella, possono essere fritte immediatamente. Ricorda solo di mettere la padella sul fuoco, aggiungere circa metà dell'olio vegetale e scaldarlo. È necessario friggere le torte sotto il coperchio, altrimenti non si alzeranno bene. Quando un lato delle torte è rosolato, è necessario girarle dall'altro lato. Se vuoi cuocere le torte in forno, le torte devono essere abbagliate e messe tutte in una volta su una teglia. Prima di ciò, è necessario accendere il forno e preriscaldarlo a 200 ° C. Prima di infornare, si consiglia di ungere le torte con un uovo sopra con un pennello o una piuma d'anatra e infornare per 20-30 minuti. Le torte sono deliziose!
