Il latte d'uccello è un dolce a base di soufflé. Questa confezione si presenta sotto forma di caramelle o torte. La ricetta di cucina non è complicata, ma richiede determinate abilità e un po' di tempo. Puoi diversificare il gusto del latte di uccello se aggiungi sciroppo di frutta e bacche, cacao o scorza e succo di agrumi a un tenero soufflé.
È necessario
-
- 10 uova;
- 2 tazze di zucchero;
- 2 cucchiai di farina;
- 40 grammi di gelatina;
- 200 grammi di burro;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 bicchiere di latte.
Istruzioni
Passo 1
Immergere la gelatina. Per fare questo, riempilo con 1 bicchiere d'acqua.
Passo 2
Lasciare gonfiare la gelatina per 30-40 minuti.
Passaggio 3
Separare gli albumi dai tuorli.
Passaggio 4
Metti le proteine in frigorifero.
Passaggio 5
Schiacciare i tuorli con metà dello zucchero fino a renderli bianchi.
Passaggio 6
Scaldare il latte un po' più caldo della temperatura ambiente.
Passaggio 7
Setacciare la farina e, versandoci gradualmente il latte, mescolare il tutto fino a che liscio.
Passaggio 8
Mescolare il latte con i tuorli e sbattere fino a che liscio.
Passaggio 9
Mettere il composto a bagnomaria e, mescolando, scaldare il composto finché non si addensa.
La consistenza dovrebbe essere come una crema pasticcera.
Passaggio 10
Togliere la crema dal fuoco e far raffreddare.
Passaggio 11
Mettere la gelatina gonfia a bagnomaria e scaldare fino a completa dissoluzione. Non bollire.
Passaggio 12
Montare gli albumi raffreddati, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a ottenere una schiuma rigida.
Passaggio 13
Continuando a sbattere, iniettare la gelatina negli albumi in un filo sottile.
Passaggio 14
Schiacciare il burro fino a renderlo bianco.
Passaggio 15
Aggiungendo gradualmente la massa raffreddata con i tuorli, schiacciare e quindi sbattere con il burro.
Passaggio 16
Unire la crema pasticcera alle proteine e frullare il tutto.
Passaggio 17
L'impasto pronto può essere utilizzato sia in una torta che come base per dolci.
Passaggio 18
Lasciare indurire il latte dell'uccello in frigorifero per 2 ore.
