La torta di compleanno risulterà più succosa e fragrante se inumidisci le torte di biscotti con una composizione speciale. Prova a preparare il tuo ammollo a tuo piacimento usando ingredienti semplici con brandy, vino o spezie per pasticceria.
Impregnazione di biscotti al caffè e cognac
Ingredienti:
- 2 cucchiai. caffè macinato;
- 1 cucchiaio. Cognac;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 1 cucchiaio. Sahara.
Versare 0,5 cucchiai. acqua in una casseruola e mettere a fuoco alto. Sciogliere lo zucchero in un liquido bollente, mescolare fino a quando i chicchi non scompaiono completamente e si addensano, quindi mettere da parte e versare in un piatto fondo. Preparare un caffè con l'acqua rimanente in una caffettiera o in una caffettiera. Lasciare in infusione per 15-20 minuti, filtrare con una garza o un colino a maglia fine, unire allo sciroppo ancora caldo e al cognac. Amalgamare bene il tutto, mettere in frigo e saturare il biscotto.
Impregnazione di biscotti al cioccolato
Ingredienti:
- 1-1, 5 cucchiai. cacao amaro in polvere;
- 200 g di latte condensato;
- 100 g di burro.
Tagliare il burro a pezzetti, metterlo in un pentolino e farlo sciogliere a bagnomaria. Aggiungere lì il latte condensato, incorporare il cacao in polvere e mescolare bene con una frusta o un mixer alla velocità minima, ottenendo una consistenza omogenea.
Un bagnomaria è una costruzione di contenitori di diverse dimensioni, inseriti l'uno nell'altro fino alla metà dell'altezza. In una ciotola più grande, l'acqua viene riscaldata continuamente a fuoco medio senza bollire e in una più piccola, immersa in un liquido, viene preparata l'impregnazione.
Ammollate il biscotto mentre è ancora caldo. È auspicabile che anche le torte siano ancora calde, quindi la torta risulterà più succosa.
Impregnazione di vino per biscotto
Ingredienti:
- 2 cucchiai. Cahors;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 1 cucchiaino succo di limone;
- un pizzico di vanillina.
Far bollire lo sciroppo dal volume d'acqua specificato e dalla quantità di zucchero, versare il succo di limone, Cahors e la vanillina. Preparare il vino in ammollo per un altro minuto, metterlo in frigorifero e ricoprire le torte in modo uniforme o spennellarle con un pennello da cucina.
Ammollo all'arancia per biscotto
Ingredienti:
- 1 arancia grande;
- 3 cucchiai. Sahara;
- un pizzico di cannella.
Per togliere l'amaro dalla buccia d'arancia, scottare la frutta con acqua bollente, quindi immergerla brevemente in acqua fredda. Migliorerà anche il sapore agrumato dell'impregnazione.
Eliminate la scorza dell'arancia e tritatela con un coltello o grattugiatela finemente. Spremere il succo dalla polpa degli agrumi, filtrare e scaldare a fuoco medio. Mescolatelo con lo zucchero e la cannella ed evaporate, riducendo al minimo la temperatura di cottura.
Mescolate periodicamente lo sciroppo d'arancia per evitare che si bruci, finché non si sarà dimezzato di volume. Attendete che si raffreddi a 40-50°C e versate sugli strati di pan di spagna.
