Verdure e carne sono un ottimo connubio per creare un pasto sfizioso e leggero allo stesso tempo. Aggiungi un tocco di originalità ed estetica festosa, anche se cucini per un normale pasto in famiglia e cuoci le zucchine con carne macinata.
Zucchine al forno con carne macinata: una ricetta
Ingredienti:
- 1, 2-1, 5 kg di zucchine giovani;
- 600 g di carne di maiale;
- 400 g di manzo o vitello;
- 1 uovo di gallina;
- 4 cucchiai riso;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 pomodoro;
- 50 g di formaggio a pasta dura non zuccherata;
- 3 rametti di aneto e prezzemolo;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 2, 5 cucchiaini sale;
- olio vegetale.
Se preferite utilizzare solo carne magra o petto di pollame per farcire le verdure, mettete nel ripieno un cucchiaio di panna acida per renderlo più tenero.
Metti il riso a cuocere. Lavare i tagli di maiale e manzo, asciugarli con carta assorbente, tagliarli a cubetti grandi e tritarli. Sbucciare la cipolla, tritarla e dividerla in 2 porzioni. Aggiungi mezza cipolla, riso bollito, erbe tritate alla carne macinata, versa un uovo, aggiungi pepe macinato e 1, 5 cucchiaini. sale. Amalgamare bene il tutto, preferibilmente con le mani, in modo che tutti i componenti si distribuiscano uniformemente.
Se le zucchine ripiene sono troppe, disporne una porzione su un vassoio o un piatto piano, avvolgere con pellicola e congelare per un uso futuro.
Tagliate le bucce alle zucchine e tagliate ciascuna trasversalmente in 2-4 cerchi spessi. Tagliare con cura i torsoli da loro. Mettere da parte la polpa, e riempire le restanti "coppe" senza fondo con carne macinata. Mettere il ripieno abbastanza stretto in modo che le verdure ripiene non si deformino durante la cottura.
Zucchine al forno con carne macinata: preparazione
Prepara una grigliata saporita per il tuo piatto principale. Grattugiare le carote, tagliare a pezzetti i pezzi centrali di pomodoro e zucchina. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle rimanenti per 2 minuti. Trasferirvi il resto delle verdure, aggiustare di sale e far sobbollire per 10 minuti, coperto, abbassando la fiamma al minimo. Non dimenticare di mescolare periodicamente la preparazione con un cucchiaio di legno o una spatola.
Impostare la temperatura del forno a 180oC. Prendete una teglia profonda o una teglia da forno e ricoprite l'interno con olio vegetale. Metti le zucchine crude con il formaggio lì dopo metà del tempo specificato. Servi 2-3 anelli di carne su ogni piatto da portata, insieme a una guarnizione di verdure e panna acida fresca.
