A molti piace la zuppa di piselli con lo stinco per il suo gusto delicato, la praticità e la facilità di preparazione. Questo primo piatto molto nutriente è particolarmente apprezzato durante la stagione fredda: è così bello mangiare un piatto di zuppa calda aromatica in una serata gelida!
La zuppa di piselli contiene tutti i nutrienti e le vitamine che si trovano nei piselli stessi. Prima di tutto, è la vitamina E, gruppo B, così come la vitamina C, indispensabile per rafforzare il sistema immunitario. Questo complesso di vitamine normalizza il metabolismo, combatte efficacemente la depressione e ha un buon effetto su varie malattie cardiovascolari. Nonostante l'alto contenuto calorico della zuppa di piselli con stinco, si consiglia di includerla nel menu più spesso per reintegrare le riserve corporee di grassi, proteine e carboidrati.
Secondo questa ricetta si ottiene una classica zuppa di piselli con lo stinco - fragrante, ricca, molto soddisfacente. Prepararlo è abbastanza semplice, basta avere a disposizione qualche ora libera e gli ingredienti necessari:
- 1 stinco di maiale crudo;
- 1 tazza di piselli secchi;
- 3 patate, 2 carote, 2 cipolle;
- 1 radice di prezzemolo;
- 2 foglie di alloro;
- erbe aromatiche fresche, eventuali spezie.
Non dovresti friggere le verdure in olio vegetale per questa zuppa. Il maiale è già molto grasso, nella zuppa di piselli l'olio sarà superfluo.
Per preparare la zuppa di piselli bisogna prima preparare tutti i prodotti: sciacquare bene i piselli secchi, coprire con acqua fredda, lasciar in ammollo. Metti lo stinco di maiale in una casseruola, riempilo d'acqua, mettilo sul fuoco. Aggiungere una carota intera, una radice di prezzemolo allo stinco, portare a ebollizione, lasciare cuocere a fuoco medio per 2 ore.
Quindi rimuovere con cura lo stinco dalla padella, raffreddare, separare la carne dall'osso. Rimuovere le radici dal brodo, gettarvi i piselli. Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi, le carote e le cipolle a cubetti. Aggiungere le verdure nella pentola quando i piselli sono quasi cotti. Ridurre il fuoco, portare a ebollizione.
A fine cottura condire la zuppa con pezzi di carne, pepe e sale, aggiungere l'alloro. Servire la zuppa calda, cospargere ogni porzione con erbe fresche tritate.
La zuppa può essere cucinata anche dallo stinco affumicato. Solo per questa versione di zuppa di piselli, è meglio non usare spezie diverse, poiché lo stinco stesso è molto profumato. Per preparare una tale zuppa, avrai bisogno di un set tradizionale di prodotti:
- 1 piccolo stinco lessato e affumicato;
- 1 bicchiere di piselli;
- 3 patate, carote, cipolla;
- pepe, sale.
Mettere a bagno la zuppa di piselli in anticipo per cuocerli più velocemente. Sciacquare lo stinco, metterlo in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere subito i piselli e cuocere il brodo per circa 1 ora.
Puoi variare il grado di morbidezza dei piselli a tua discrezione: a qualcuno piace quando è molto bollito e a qualcuno piace che sia denso.
Preparare le verdure: sciacquare e sbucciare le patate con le carote e le cipolle. Tagliare le patate a cubetti, le carote a semicerchi, tritare finemente le cipolle.
Dopo un'ora togliete la carne dalla padella, mettete le carote e le cipolle nel brodo, portate a bollore e aggiungete le patate tagliate a pezzi. Tagliare la carne a pezzi e aggiungerla alla zuppa 5 minuti prima della fine della zuppa di piselli. Condire la zuppa con pepe e zuppa e servire calda.
