Molti popoli del mondo considerano la zuppa a base di piselli il loro piatto nazionale. E il nostro Paese non fa eccezione. La zuppa di piselli è amata e cucinata abbastanza spesso nella maggior parte delle famiglie. Se anche tu vuoi imparare a cucinare questo piatto semplice e gustoso, allora ti suggeriamo di considerare il metodo di cottura classico utilizzando la carne di manzo.
È necessario
- - un pezzo di manzo con un osso (puoi prendere un petto) - 400 g;
- - piselli interi o spezzati - 250 g;
- - patate - 4 pezzi;
- - cipolle - 1 pz.;
- - carote - 1 pz.;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l. (opzionale);
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - Foglia d'alloro;
- - olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
- - acqua - 3 l;
- - aneto fresco o prezzemolo;
- - Pan Pan.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne in acqua fredda di rubinetto e metterla in una casseruola. In questo caso, se lo si desidera, un pezzo intero può essere pretagliato in più parti. Riempi una casseruola con 3 litri d'acqua e porta a bollore. Successivamente, rimuovere la schiuma per rendere il brodo più chiaro. Quindi ridurre la temperatura a un livello basso, coprire e cuocere per 2 ore.
Passo 2
50 minuti prima della fine della bollitura del manzo, versare i piselli in una ciotola e sciacquarli sotto l'acqua corrente 5-6 volte finché l'acqua non diventa limpida. Trasferitelo poi in una casseruola con la carne e riportate a bollore. Quindi coprire e cuocere fino alla fine del tempo assegnato alla temperatura più bassa.
Passaggio 3
Quando rimane mezz'ora, sbucciare tutte le verdure: patate, cipolle e carote. Tagliare le patate a cubetti, le cipolle in quarti e le carote a pezzetti. Metti immediatamente le patate in una casseruola insieme a 2-3 foglie di alloro e puoi friggere con cipolle e carote.
Passaggio 4
Versare l'olio di semi di girasole in una padella e scaldarlo. Quindi aggiungere le cipolle e le carote e farle soffriggere fino a doratura, spolverare con qualche pizzico di pepe nero macinato. Se ti piace un soffritto al pomodoro, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuoci per 2-3 minuti. Una volta che hai finito, trasferisci il soffritto risultante nella zuppa. Ora puoi salarlo. Metti il sale nel rapporto di 1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua.
Passaggio 5
Rimuovere la zuppa di piselli di manzo finita dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti. E poi può essere versato in porzioni, in ognuna delle quali puoi mettere un pezzo di carne. Servire il piatto in tavola, cospargere con erbe fresche tritate, insieme a crostini o ciambelle all'aglio, nonché un'insalata di verdure.
