Le frattaglie di manzo vengono ignorate immeritatamente e da esse puoi cucinare molti piatti gustosi e salutari. Poco prima della cottura, le frattaglie dovrebbero essere preparate e lavorate con più attenzione, ma alla fine il gusto dei piatti non è inferiore ai normali piatti di carne.
È necessario
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- Un cuore
- Fegato
- polmoni
Istruzioni
Passo 1
La frattaglia di manzo più comune è il fegato. Molto spesso, è lei che può essere trovata nelle file di carne. Puoi cucinare molti piatti deliziosi dal fegato. Ad esempio, friggere o stufare. Ma per questo, devi prima prepararlo.
Passo 2
Se il fegato è stato congelato, scongelalo lentamente sul ripiano inferiore del frigorifero. Se il fegato è fresco, deve essere accuratamente sciacquato, tagliato a cubetti e immerso nel latte per un breve periodo. Questo darà al fegato una succosità extra e rimuoverà l'amarezza. Quindi è necessario scolare il latte, cospargere il fegato con sale e pepe, quindi metterlo su una padella preriscaldata fino a cottura.
Passaggio 3
Inoltre, dal fegato si ottiene un meraviglioso paté. Per fare questo, il fegato può essere bollito o fritto. Successivamente, viene passato più volte attraverso un tritacarne, aggiungendo burro e spezie.
Passaggio 4
Se hai cuore e polmoni di manzo, puoi farcire una torta. Per fare questo, devi prima far bollire i sottoprodotti (è meglio non usare il brodo dopo la cottura), quindi tritarli finemente e friggerli con cipolle e spezie. Il ripieno è pronto, puoi fare le torte.
