Una zuppa a base di brodo di coda di toro combinato con fagioli rossi in scatola è incredibilmente soddisfacente e deliziosa.
È necessario
- - code bovine (850 g);
- - fagioli rossi (300 gr);
- - manzo (400 gr);
- - olio vegetale (1 cucchiaio da tavola);
- - cipolle (1 cipolla grande);
- - concentrato di pomodoro (2 cucchiai);
- - farina (1 cucchiaio cucchiaio);
- - vino rosso secco (100 ml.);
- - alloro (4 foglie);
- - pepe nero (un pizzico).
Istruzioni
Passo 1
Far bollire 1,5 litri d'acqua. Sale. Aggiungi le code di bue. Far bollire il brodo per 1 ora.
Passo 2
Tagliare la carne a pezzetti, pepare e friggere in olio vegetale. Devi friggere la carne con il coperchio aperto, fino a doratura.
Passaggio 3
Aggiungere alla carne la cipolla tritata finemente.
Passaggio 4
Unire la farina al concentrato di pomodoro. Mescolare bene. Aggiungi il vino. Condire la carne e le cipolle con la salsa ottenuta.
Passaggio 5
Cuocere la carne sotto il coperchio per mezz'ora
Passaggio 6
Rimuovere le code di bue raffreddate dalla padella. Rimettere nel brodo la carne separata dalle ossa e tritata finemente.
Passaggio 7
Versare il contenuto della padella nella casseruola. Aggiungi i fagioli. Cuocere la zuppa per un'altra mezz'ora.
Passaggio 8
Metti l'alloro nella zuppa e lascia fermentare il piatto per circa quindici minuti.
