La zuppa con funghi e fagioli risulta essere molto soddisfacente e aromatica. Questa zuppa può essere servita sia a pranzo che a cena. Il grande vantaggio è che il piatto è vegetariano.
È necessario
- - fagioli rossi 500 g;
- - brodo vegetale 2 l;
- - cipolle 2 pezzi;
- - vino bianco secco 1 bicchiere;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - foglie di salvia 6 pz.;
- - carote 3 pezzi;
- - camomilla 1 bustina;
- - pomodori freschi 400 g;
- - funghi 600 g;
- - cipolle verdi 2 pezzi;
- - olio vegetale;
- - sedano 1 pz.;
- - miele 0,5 cucchiai. cucchiai;
- - peperoncino a piacere;
- - radice di zenzero 50 g;
- - spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i fagioli in acqua durante la notte. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tritare l'aglio con un coltello e tritare finemente 1 cipolla. Pelare le carote e tagliarle a cubetti.
Passo 2
Mondate la radice di sedano e tagliatela a cubetti. Passare lo zenzero attraverso uno spremiaglio. Versare l'olio vegetale in una casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio. Quindi aggiungere i fagioli, le carote, il sedano, lo zenzero, il miele, la salvia, il peperoncino e le spezie. Quindi bagnare con il brodo vegetale e il vino.
Passaggio 3
Aggiungere la camomilla in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere fino a quando i fagioli sono teneri. Lavare i pomodori, i cipollotti e i funghi. Tagliare tutto a fette. Prendete la seconda cipolla e tagliatela a pezzetti. Sciogliere il burro in una casseruola e friggere i funghi preparati con le verdure e le cipolle.
Passaggio 4
10 minuti prima che la zuppa sia pronta, unire il composto di funghi ai fagioli, cuocere fino a cottura. Servire la zuppa con erbe fresche.
