Il piatto nazionale ungherese chiamato lecho è fatto con pomodori, pancetta e paprika. Ci sono molte ricette per fare il lecho in diversi paesi del mondo. Il lecho di pomodoro si sposa bene con carne fritta, patate, pasta, cereali, ecc.
Come fare il lecho di pomodoro
Per preparare un lecho al pomodoro e pepe per l'inverno, avrai bisogno di:
- 3 kg di pomodori;
- 3 kg di peperone dolce;
- 200 ml di olio vegetale;
- 80 ml di aceto;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 250 g di zucchero;
- alloro - 2 pezzi;
- pepe nero (piselli) - 10 pz.
Per il lecho, scegli peperoni carnosi e dolci e pomodori di media grandezza. Lavate bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente, poi tritate i peperoni, privateli del torsolo e tagliateli a pezzi grossi. Tagliate allo stesso modo i pomodorini.
Usando un tritacarne, torcere i pomodori, versare la massa risultante in una casseruola, aggiungere pepe, zucchero e sale, olio vegetale. Cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungere i grani di pepe, l'aceto e l'alloro, far sobbollire per altri 7-10 minuti.
Nel frattempo preparate i vasetti sterilizzandoli insieme ai coperchi. Disponete il lecho di pomodoro caldo nei barattoli, coprite con i coperchi, capovolgete, coprite con una coperta e aspettate che si raffreddi completamente.
Come cucinare il lecho ungherese?
La cottura del lecho di pomodoro ungherese richiederà i seguenti componenti:
- 600 g di pomodori;
- 1,5 kg di peperone verde;
- 50 g di pancetta affumicata;
- 80 gr di strutto;
- cipolle - 2 pezzi;
- 5 g di paprica;
- sale (a piacere).
Preparare le verdure per il lecho: sciacquare e tagliare i peperoni a spicchi, i pomodori in quarti e le cipolle a semianelli. Lessate i pomodorini con acqua bollente e privateli della pelle.
Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in una padella profonda fino a renderla trasparente sullo strutto, poi aggiungete la cipolla, che deve essere rosolata.
Aggiungere la paprika alla padella, poi i pomodori ei peperoni verdi, ricordarsi di condire con sale e mescolare. Fate sobbollire il lecho a fuoco medio finché il liquido non evapora praticamente. Solo dopo, coprire la padella con un coperchio e portare a cottura il lecho ungherese a fuoco basso.
Il lecho ungherese è un'ottima aggiunta al riso, alle patate o alla pasta.
