Tra i preparativi per l'inverno, il lecho ha da tempo preso il posto che gli spetta. Per preparare questo piatto ungherese non sono necessari prodotti costosi, e se le verdure vengono coltivate nel tuo orto, dovrai spendere un po' di soldi solo per aceto, sale, zucchero e spezie.
Lecho aggiunge non solo pomodori e peperoni, ma anche altre verdure: zucchine, melanzane, cetrioli, ecc. Ci sono molte opzioni di cottura per questo piatto, ma in quella classica puoi solo cambiare la composizione delle spezie.
Prima di preparare il lecho pomodoro e peperone, bisogna scegliere le verdure giuste. I pomodori devono essere maturi e carnosi per fare una purea densa. Il pepe è scelto forte, può anche essere un po' acerbo - non si bollirà durante lo stufato. Se la preparazione è composta solo da verdure verdi, puoi aggiungere un po 'di paprika macinata. Il colore del piatto risulterà ricco e dorato.
Per cucinare rapidamente il lecho per l'inverno, devi prendere immediatamente molti ingredienti e una pentola capiente.
Per 4 kg di pepe occorrono 2 kg di pomodori, 15 spicchi d'aglio, 3 mazzi di erbe aromatiche, 2 tazze di olio vegetale, 2 cucchiaini ciascuno. paprika macinata e pepe nero, 1, 5 tazze di zucchero, 7 cipolle, 2 cucchiai. aceto, 4-5 pezzi di foglie di alloro, sale qb. Al lecho si possono aggiungere altre spezie: maggiorana, timo, coriandolo e basilico, ma solo in piccole quantità.
Per prima cosa, tutte le verdure vengono lavate, i semi e gli steli vengono rimossi dal peperone, tagliati a strisce larghe in modo che non bolliscano. I pomodori vengono tagliati a fette e le cipolle vengono tagliate a semianelli. Per prima cosa si fa soffriggere in una casseruola la cipolla con l'olio per renderla trasparente, poi si versano i pomodori e si fanno bollire per fare il passato di verdure. E poi metti pepe, sale e zucchero, cuoci sotto il coperchio per altri 5-7 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e l'aceto, stufare per altri 20 minuti. E 10 minuti prima di spegnere il fuoco, metti erbe e spezie.
Il lecho viene versato caldo, i barattoli vengono immediatamente chiusi con i coperchi, capovolti e coperti con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.
