Kish è una torta di pasta frolla francese a base di pasta frolla con ripieno di uova e vari ripieni. Questo piatto bello e gustoso, buono sia caldo che freddo, può essere un'abbondante colazione e un'ottima merenda.
È necessario
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- Farina;
- burro;
- acqua;
- Parmigiano;
- latte;
- Noce moscata;
- pomodori;
- Mozzarella;
- aglio;
- sale;
- Pepe;
- basilico.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare a cubetti 80 grammi di burro e metterli in una ciotola. Prendere 200 grammi di farina di frumento, setacciare con un colino fine, aggiungere al burro. Mescolare fino a quando il composto non assomiglia a briciole di pane. Aggiungere due cucchiai di acqua fredda e mescolare fino a formare un impasto morbido. Aggiungere altra acqua se necessario. Riponete l'impasto in frigorifero per circa 20 minuti, coperto con pellicola. Sfornare, adagiare su una spianatoia infarinata e stendere. Si può stendere mettendo l'impasto tra due fogli di carta da forno. Riponete con cura l'impasto negli stampini spolverati di farina e eliminate l'eccesso. E mettilo di nuovo in frigorifero per 20 minuti.
Passo 2
A questo punto scaldate il forno a 180°C. Nella quiche, la cosa principale è il ripieno, non l'impasto, quindi cuoci la base della torta come segue. Metti della carta da forno o della carta da forno sopra l'impasto freddo e cospargilo con uno strato di riso, piselli o fagioli. I fagioli secchi non faranno lievitare il peso dell'impasto durante la cottura, la base rimarrà sottile e croccante. Mettere gli stampini in forno preriscaldato e cuocere per circa 45 minuti.
Passaggio 3
Nel frattempo preparate il ripieno per la quiche. Mescolare 2 uova con un pizzico di noce moscata, due cucchiai di latte, sale qb. Grattugiare 50 grammi di parmigiano su una grattugia grossa. Sbucciare 2-3 spicchi d'aglio, tagliarli a fettine sottili. Sfornare le forme, togliere con cura la carta con il riso o i piselli. Cospargere la base con parmigiano e fettine di aglio, versare sopra il composto di uova e latte. Infornare per 20-25 minuti a 150°C fino a doratura.
Passaggio 4
Togliere la quiche finita dal forno, mettere sopra le fette di pomodoro, le palline di mozzarella, guarnire con foglie di basilico fresco, pepe.
